Veganska påskägg

från Booja-Booja finns i butikerna nu. Biofood är distributör. De är handmålade och chokladen är ekologisk. Två sorter, champagne och ingefära. Dyr, delikat lyxchoklad.

Mandelgrädde

Biofood marknadsför EcoMils nya Mandelgrädde. Mjölk och glutenfri, 8% fett, sötad med agavesirap.

Linssallad

2 dl kokta linser
1 knippe dill
300 gr kokta potatisar(gärna små färskpotatisar)- skär i halvor
3-4 morötter( förväll dem lätt mjuka, delade på längden)
1 broccoli i buketter- lätt förvälld
1 knippe rädisor
100 gr haricots verts
några salladsblad
1-2 avocado
Dressing
1 msk citron + rivet citronskal
4 msk olivolja
1 tsk lönnsirap
örtsalt och svartpeppar
Blanda allt och slå över dressingen. Klipp gärna lite färsk persilja över.

Squashpasta

1 stor squash hyvlas till spagettiform
Mixa sedan till sås;
1 dl pinjenötter
1 dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor
1 knippe färsk basilika
1/2 pressad citron + lite vatten
Häll såsen över pastan

Krusbärssmoothie

1 banan
1 dl krusbär(färska eller från frysen
1 lime-pressad
Mixa allt

Japansk veganmat

Nishimoto: Japanese Cooking är kokboken för alla som tycker om japansk mat. recept på tofurätter, misosoppor, sushi och vackra grönsaksuppläggningar. Fräscht, vackert och välsmakande.

Livsmedelsverket nya rekommendationer

Svenska barn bör äta mer frukt och grönsaker samt fiberrik mat, enligt Livsmedelsverkets nya rekommendationer. Tidigare har råden varit en viss återhållsamhet med fiberrik mat till barn, men nu är råden annorlunda. Nu ska barn från 1 års ålder äta fullkornspasta, grövre bröd och flingor. Barn som är 1-2 år bör äta frukt och grönt till varje måltid. barn som är 4-10 år ca 400 gram frukt och grönt varje dag.Tonåringar bör äta 500 gram. Det gäller även vuxna.

Folkkök i Umeå

På söndagar 14-16.30 kan man äta veganmat hos Folkkök på Hamnmagasinet för 20 kronor. Verksamheten drivs ideellt. Den 17 febrari var temat japansk mat. 180 personer kom för att bla äta sushi.
Läs hela vårprogrammet och menyerna på folkkok.blogspot.com

Spirulina

är en sötvattensalg som är rik på protein och många näringsämnen. Den säljs som pulver eller tabletter. Pulvret kan användas till soppor, smoothies och godis. Spirulina används främst som näringstillskott. Läs mer om spirulina på http://www.medicallink.se/news/showNews.cfm?newsID=3061

Veganplaneten

Robertson: Vegan Planet, innehåller mer än 400 recept. Boken är utgiven i USA och recepten utgår från amerikans mattradition. Men det finns även veganrecept från olika länder i världen.

Grönkålssoppa

1 avocado
3-4 grönkålskvistar
1 nypa alfagroddar
1 bit morot
vatten
Mixa allt och krydda med färska kryddor

Kokosgodis

3 dl valnötter
1 dl kokos
1 dl carobpulver
3 msk lönnsirap
Kör nötter och carob i matberedare.
Ta i lönnsirap. Häll i form och ställ kallt.
Skär i bitar.

Lördagsgodis

Lagom godis för små barn; det finns små, små russinpaket att köpa i flerpack i hälsokostbutiker eller välsorterade matbutiker. Russinpaketen består av ekologiska russin.

Puré för spädbarn

Grönsakspuré
Skär grönsaker i små tärningar.
Lägg ner i kokande vatten. Koka ca 10 minuter.
Mosa med kokspad. Pressa genom trådsil eller vitlökspress.
Tillsätt lite rapsolja.

Bönpuré
Blötlägg bönor eller linser.
Koka mjuka.
Häll bort kokvattnet(de kan ge gaser)
Koka lite till i nytt vatten. Mosa med lite av vätskan
genom en sil eller med vitlökspress. Tillsätt lite rapsolja.

Man kan istället för kokvatten späda med brsötmjölk

Potatissallad med bönor

4 personer
1/2 kg potatis
100 gr späda haricots verts
1 burk kronärtskockhjärtan
1 rödlök
2 msk kapris
1 förpackning kokta stora vita bönor
10 valnötter
persilja och basilika- färsk- hackad

Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i bitar.
Förväll haricots vertsbönorna i 2 minuter. Låt svalna.
Dela kronärtskockorna i bitar. Blanda allt med
avsilade vita bönor. Ta i kapris och valnöt samt finstrimlad
rödlök.
Häll på dressing:
1 msk senap
3 msk äppelcidervinäger
1 dl raps eller olivolja
lite örtsalt samt svartpeppar

Matlagningskurs

med Inga-Britta Sundqvist, författare till Vegetariska kokboken. 7-9 mars eller 18-20 april
www.vegkokboken.com

Fjällvandring i Abisko

arrangeras av Hälsofrämjandet vecka 31
Kontakta deras kansli för mer information 08-643 05 04

Vegofamiljer

En mötesplats för vegofamiljer på nätet är vegofamilj.net

Vegansk skolmat i Linköping

är ökänt dålig sedan många år tillbaka. Veganbarn får varken veganmat i förskola eller skola. Det enda alternativet i skolan är att äta från det vanliga salladsbordet, där konserverade bönor kan förekomma. I förskolorna serveras inte ens vegetarisk mat. Kommunens policy är att inte erbjuda veganmat förrän på gymnasiet.

Veganmat i Eskilstuna

För ett antal år sedan arrangerade dåvarande kostkonsulent i Eskilstuna kommun, en kurs om vegankost. Kursen hölls av Veganföreningen för skolmåltidspersonalen i Eskilstuna. Läget nu i Eskilstuna är att vegankost serveras som specialkost till barn i förskola samt skolelever. Vegetarisk mat serveras som alternativrätt på de flesta av kommunens skolor. Ansvarig kostkonsulent är Carolina Haglund.

Levande föda kontakter i Sverige

www.RawLiving.se om levande föda i Sverige
www.LjusaSidorna.nu levande födakurser i Falun
www.LivingFood.nu Kursgård i Valdemarsvik
www.HerrSpiridons.se butik i Stockholm
www.LevandeFoda.se kursgård på Väddö
www.Living-Food.se kursgård i Värmland
www.SelfHealing.se festival i Falkenberg

Bra kostförslag

ger naturläkaren Peter Wilhelmsson: Lev ung längre. Författaren är även lärare och föredragshållare och har skrivit ett flertal böcker om kost och näring.Han ger råd om kost och kosttillskott, motion, stress. Hela bokens inriktning är på hur man kan föryngra sig och få mer ork och energi.

Hälsomässa i Göteborg

1-2 mars arrangeras en Hälsa och Livsstilsmässa i Göteborg
www.livsstilsmassan.info

Rå vegankost

Jag har fått mig skickad några sidor ur falu-tidningen Pralin. De innehåller en lång artikel, illustrerad av härliga färgbilder på rå veganmat. Artikeln handlar om Kenth och Gina Carlson, som tidigare drev Levande Föda restaurangen i Stockholm, "The carrot Cave". Numera bor de i Falun och driver Organic & Raw lifestyle center på Dalregementet. De håller bla i levandeföda- matlagningskurser.

Läcker veganmat

Karlix: Läcker veganmat, utgavs på ICA-förlaget 1993 och har sålt bra sedan dess. Samtliga av bokens recept är glutenfria och innehåller både varmrätter, bakverk och efterrätter.

Ekokonferens i Göteborg

Nordic Organic Conference, arrangeras 18-20 maj 2009 på Svenska Mässan i Göteborg

Undvik att skada

Hårda handlingar och onda ord skadar lätt oss bräckliga människor. Författaren Alf Henriksson har skrivit en tänkvärd dikt om detta;

Ett ord som en människa fäster sig vid
Kan verka i oberäknelig tid.
Det kan framkalla glädje till livets slut,
Det kan uppväcka obehag livet ut.
Ja, det påverkar livet på jorden,
Så slarva inte med orden.

Barn och mat

En ny hemsida om mat för barn har startats som vänder sig till föräldrar. Den heter hungrig.nu. Om man ser efter vilka som står bakom den så är det Lantmännen, Svensk Fisk, Svensk Fågel, Svensk köttinformation, Svenska ägg och Hushållningssällskapet. Det står inte mycket att läsa om betydelsen av att äta grönsaker. Om frukt står det att de oftast är besprutade med kemikalier.

Lyckokonferens

I vår arrangerar Charity International en lyckokonferens om djurrätt och lycka i politiken. Konferensen som är gratis arrangeras på Stockholms Univesitet 31 maj- 1 juni. Deltar gör bla Peter Singer.
Anmäl intresse att delta till info@charity.se

Vegan vill odla kött

Ludvig Lindström,vegan och ordförande i Charity International meddelar i pressnotiser att han vill odla kött.. För en vecka sedan åkte han till köttodlingslaboratoriet i Ås, Norge, för att studera muskelvävnadsodlingar.

Ekomat i Huddingeskolor

Alla förskolor och skolor i Huddinge, utanför Stockholm är nu Krav-certifierade vilket innebär att de bara köper ekologiska alternativ av vissa livsmedel. Regeringens mål är att 25 % av den offentliga konsumtionen av livsmedel ska vara ekologiskt till år 2010. När får vi även vegansäkrade måltider?

Sockerkonferens

Norska livsmedelsverket arrangerar imorgon och på onsdag, 26-27 februari en konferens om den ökade sockerkonsumtionen i Norden. Den ökade sockerkonsumtionen och olika livsstilssjukdomar kopplade till denna, står i fokus under konferensen som arrangeras i Lillehammer, Norge.

Antipälskampanj

Det danska IC Companys (hit hör t.ex. Peak Performance,
InWear,Matinique,By Malene Birger, Cottonfield,
Designers Remix, Soaked in luxury, Tiger of Sweden & Jackpot)
har efter flera års paus meddelat att de börjar sälja
pälsprodukter på nytt.
Företaget har många affärer i Finland.
Den pälsfria produktpolicyn uppnåddes tack vare
[aktivisters] kampanj och det vore jätteviktigt att man
reagerar starkt nu!
Tag kontekt med berörda företag och butiker och meddela
dina synpunkter.Finska Animalia står bakom kampanjen.

Mat från Marocko

Skaarup: Vegetariskt från Marocko innehåller välsmakande, doftande, kryddiga recept på marockansk veganmat. Mycket chili, kanel, spiskummin, saffran och paprika ingår i rätterna. Bönor, sötpotatis, aubergine,cous-cous, sesam. Inte alla rätter är veganska men de flesta.

Vegan poem av Jeff Rogers

This is my poem promoting the vegan lifestyle.
The thought of eating flesh, to many, is just vile.

We treat animals as though they were commodities
Itś the humans here who appear to be oddities.

People drink milk as though it was water.
By drinking milk they actually support calf slaughter.

A constant supply of milk requires the animals imprisonment.
Can you believe its consumtion is actually encouraged by our governement?

Animals flesh is stolen from them to fill up a plate.
With so much plantlife to eat this is just a mistake.

The body is a temple for the soul to use.
So why, these poor animals, do we abuse?

Their life we cut short. We should all get a clue!
We take away their temples before they are through!

"Thou shall not kill" was the commandment sent.
This did not mean just humans. It was all creatures that was meant.

"What would Jesus do?" some people insist.
If he saw how we treated animals, boy he would be righteously indignant !

Every seed bearing plant shall be our food.
To think otherwise is more than just rude!

The wrong food choises put a strain on our environment.
It is leading to our own endangerment.

Are we all crazy? Are we insane?
When we destroy the earth, then who will we blame?

Are we in time? Is it too late?
Have we committed ourselves? Is the damage too great?

Mother Earth is dying. Itś just not right!
She needs our help. We have to fight!

Some people wonder " whatś all the fuss?"
Well, we are killing the very planet that sustains us!

"Ignorance is bliss" is what some people choose to believe.
Destruction of mother Earth is what ignorance will achieve.

This is really quite serious
Out ignorance is actually killing us.

I have a pipe dream I must confess
It would be so nice if we had help from our congress.

I have no pity on those who push their pens
To pass the laws. ignoring the who, what, why and whens.

It is all in the name of the almighty buck!
Our so-called " leaders" dont seem to give a damn!

I ask of you this:talk to your neighbors, talk to your friends.
Help them to understand. Together we can change these trends.

We must speak for the animals who do not have a voice.
We affect their lives when we make our choice

A plant-based diet is what we should eat
The flesh-eating lifestyle is now obsolete.

We can make a difference you and I.
We can reverse these things gone awry.

It may take some effort. It may take some time.
One thing for sure: it is un uphill climb.

Another thing is certain. I will continue to strive..
To make sure this planet does survive

I hope you will do the same

Stockholms veganer träffas

torsdag 28 februari 18:30 på restaurang Örtagården, vid Östermalmshallen i Stockholm. Det blir middag och poesikväll.Buffébord. Föranmäl till Jonas 0709- 45 45 85 eller maila till stockholmsveganer@hotmail.com

Rostade rotfrukter med böndipp

För 4 personer
5 potatisar- skär i 4 delar
5 morötter- halva på längden
2 palsternackor- dela i 4 delar på längden
4 rödbetor- dela i 4 delar
1 bit sötpotatis- delad i bitar
5 vitlöksklyftor- till dippen
Lägg på plåt. Stänk på olivolja. Baka i ugnen i 30 minuter, 200 grader.
Dipp:
1-2 askar kokta vita bönor
1/2 citron- saften+ rivet skal
de 5 vitlöksklyftorna från ugnen
örtsalt+ svartpeppar
1 msk finhackad persilja
färsk basilika
Kör bönorna i matberedare
Servera grönsakerna med en klipp dipp till varje person. Färsk sallad till är gott.

Marinerade oliver

1 burk svarta oliver
1 burk gröna oliver
1/2 citron-pressad
2 vitlöksklyftor- skivade
1 bit röd chili- skivad
1 dl olivolja
Häll av spadet från oliverna. Blanda oliverna med vitlök, chili, citron och olja. Låt stå minst 1 timme.

Ohälsosam livsstil leder till psykisk ohälsa

I DN idag presenteras en undersökning av docent Sarah Wamala, lektor vid Karolinska Institutet och Johanna Ahnqvist, utredare vid Statens Folkhälsoinstitut. Denna undersökning visar att människor som röker, dricker, äter ohälsosamt och inte rör på sig löper 300 % större risk att drabbas av psykisk ohälsa.

Glutenfri falafel

Företaget Maxoś tillverkar inte bara hummus, utan goda falafelbollar, gjorda på kikärtor, lök, vitlök och chili. Jag köper mina från min närmsta lilla Coopbutik. De kostar ca 20 kr för 250 gram.

Ät grönsaker från fler botaniska familjer

Karin Bojs rapporterar i DN idag från mötet AAAS i Boston. En av de deltagande forskarna, Henry Thompson, verksam vid Colorado State University, leder ett projekt kallat " Grödor för Hälsa". Hypotesen är att människor behöver äta större variation av grönsaker dvs grönsaker från fler botaniska familjer. Kombinationen av olika kemiska ämnen i grönsaker tros vara det som skyddar oss från cancer, hjärt- kärlsjukdomar och typ 2-diabetes. Många människor äter grönsaker och det är bra, men, alltför ensidigt. I DN:s grafiska bild kan man se växterna indelade efter nakenfröiga, enbladiga och tvåhjärtbladiga. Till enhjärtbladiga hör tex liljeväxter som lök och sparris, till tvåhjärtbladiga; kålväxter som kål, rosväxter som hallon och äpple, bönväxter och gurkväxter. Dessutom potatisväxter som tomat och paprika, flockblomstriga som morot och palsternacka samt ljungväxter som blåbär.
Ett annat av Henry Thompsons projekt är att undersöka den cancerförebyggande effekten av olika sorts torkade bönor.

Veganism

Veganism kan beskrivas som ett sätt att leva, när man försöker undvika grymhet mot djur och utnyttjande av djur till mat, kläder och andra syften.

• När det gäller maten, innebär det ett uteslutande av alla animaliska produkter; kött, fågel, fisk, ägg, animalisk mjölk, ost, glass, smör m.fl.biprodukter.

• Grymhet mot djur som föds upp för att bli kött är kanske den vanligaste orsaken till att människor väljer att gå över till vegankost.

• Många väljer att äta vegankost för att maten i världen ska räcka till alla människor. Om alla i världen skulle leva som vi gör i Sverige idag, skulle vår planet inte räcka till. Det skulle behövas nästan tio planeter till.

• Miljöskälen är viktiga för många veganer. Djurhållning innebär ökade miljöproblem för jord, vatten, växter, luft och atmosfär.

• Många äter också veganmat för hälsans skull. Man mår så mycket bättre. Dessutom ser maten godare ut. Kött är oestetiskt. Veganmat är vacker och smakar härligt!

Ella Wheeler Wilcox

amerikansk poet skrev bla denna dikt;

I am the voice of the voiceless
Through me the dumb shall speak
Til' the deaf worldś ear shall be made to hear
The wrongs of the wordless weak

Rostade mandlar

Gott till maten eller i tv-soffan
200 gram mandel
1 msk vatten
1 tsk flingsalt
Strö ut mandeln på en plåt
sprinkla över vatten
strö över salt
Rosta i 200 grader i ugn i 15 minuter

Apelsinsallad

1 apelsin per person
skär i skivor- lägg i portionsskål
Strö över 1/2 tsk kanel
1 tsk kokos
1 msk hackade nötter

Vita bönor med tomat

500 gr kokta vita bönor
4-5 vitlöksklyftor-hackade
1 lök-hackad
1 liten squash- skivad
4 msk tomatpuré
1 stor ask tomatkross
2 msk balsamvinäger
örtsalt+svartpeppar+ 1 tsk basilika
Fräs lök och vitlök
Ta i squash och fräs med
Ta i tomatpuré och tomatkross+ kryddorna.
Låt allt puttra i 20 minuter. Ta i bönorna.
Servera gärna med färskhackad persilja och basilika.

Thaimat

Skaarup: Vegetarisk mat från Thailand, innehåller delikata veganrecept. Boken har varit med på bokrean de senaste åren. Passa på att köpa den till dig själv och dina vänner.

I god form

Spångberg:Fit for Fight är en snabbläst och instruktiv handbok om hur man ändrar sina matvanor och lever hälsosammare. Alf Spångberg är läkare, präst, författare och föreläsare. Han är själv vegan och idrottsman, maratonlöpare och wasaloppsåkare. Boken föreslår ändrad livsföring i 3 steg. 1. drick vatten 2. Gå och promenera 3. ät vegankost med mycket råkost och fibrer. Boken fungerar som ett stridigt föredrag och har några exempel på hur en matsedel kan se ut efter Fit for Fight -modellen.
Frukost: 1 avocado+2 bananer+ 4 fikon mixas. Serveras med jordgubbar eller blåbär.
Lunch: Glutenfri gröt med sesamgrädde och äppelmos
Middag. Råkosttallrik + potatis med vegansk varmrätt

Mat till det nyfödda barnet

Bröstmjölk är den första och mest naturliga maten som är anpassad till barnets energi och näringsbehov. I bröstmjölken finns allt som barnet behöver. Om man inte ammar finns mjölkfria bröstmjölkersättningar. Gör ingen egen blandning ! Följ instruktionerna noga till hur mycket vätska som ska tillsättas, späd ej ut ! De flesta veganer satsar på en långvarig amning, minst 6 månader. Själv ammade jag mina barn i 18 månader. Tänk på att vara noga med näringsintaget själv under amningen och särskilt då B12-intaget. Från 1 månads ålder ges AD-droppar. Fortsätt gärna under hela småbarnsperioden med AD-dropparna. När barnet är 4-6 månader kan man börja med smakportioner. Samtidigt fortsätter amningen. Man ger till en början bara 1/2 tsk smakportion. Fortsätt i 4-5 dagar framåt med samma smak. Man kan börja med mosad potatis, morot, majs, palsternacka. Efter en period kan man fortsätta med frukt och bär. Allt ska vara av slät konsistens. Välj i första hand ekologiska produkter.
Vid 6-8 måndaer kan man introducera gröt tex bovete och hirs. Vid 8- 12 måndaer behöver maten inte vara helt slät längre utan grovmosad eller hackad. Låt barnet smaka baljväxter, mildast är linser, adukibönor och mungbönor. Sockerärtor, haricots verts och skärbönor har långa fibertrådar. Koka dem noga och passera.
Spädbarns njurar är inte fullt utvecklade. De kan därför inte ta hand om salt så bra. Undvik att salta maten det första året. Var försiktig med buljong och sojasås.
Nitratrika grönsaker bör undvikas första året eftersom nitratet omvandlas till nitrit i kroppen, vilket försämrar syretransporten i barnets blod. Nitratrika grönsaker är; rödbetor, mangold, nässlor, spenat, fänkål,blekselleri.
Ge inte barnet skadad, grön eller liten potatis eftersom den kan innehålla giftet solanin.
I handeln finns färdig barnmat i form av frukt och grönsaksmos men det enklaste och bästa är att laga till puréerna själv.

Sojakonsumtion

Av all sojamjöl som importeras till Sverige så går 1,8 % till människoföda. Resten går till djurfoder. Av den mängd som går till människoföda, går större delen till tillverkning av korv och charkuterier. Det som sedan blir kvar används till vegetarisk mat. Veganer använder därför en mycket liten del av det sojamjöl som köps in till Sverige.

Lösviktsmyslin

Idag på hemvägen från jobbet, stannade jag till vid ICA-Maxi i Södertälje för att köpa mer tofu. Där upptäckte jag att de hade Risentas lösviktsmysli. Jag öste ihop en påse med flingor av amarant, quinoa och bovete. Köpte även en påse mandelspån från bakhyllan. Hemma i huset blandade jag till allt i en burk och tillsatte torkade blåbär, tranbär och dadelströ.
Jag såg att Ica nu har en egen serie med små nötpåsar. Det fanns bla solrosfrö, pumpafrö och skalade hasselnötter men även blandningar av alla slags nötter, frön och torkade frukter. Bra med nyttigt mellanmålsgodis som även kan strös över sallader.

Grattis Vegankrubb !

Grattis Björn med bloggen Vegankrubb som vann " Årets skönaste Malmö-Lundabo" ! Roligt också att du gillar den här bloggen. Tanken med våra bloggar är att göra det lättare för folk att leva veganskt, visa på den goda veganmaten och lyfta fram veganska synpunkter på olika frågor.

Äta veganmat i Linköping

Det finns inget renodlat veganställe i Linköping. Man får söka sig till asiatiska restauranger, pizzerior och falafelserveringar. Sol och Ris på Östgötagatan 18, rekommenderas av flera veganer. Där kan man bla äta Curry med tofu och grönsaker för 65 kr. Andra rekommenderade ställen är Kikkobar på Ågatan 39 där man kan få god tofuwok samt Thai Coconut, på S:t Larsgatan 25C, som också serverar tofuwok.

Sparade 800 000 på grön skolmat

I Kiruna kommun infördes på 90-talet en helt ny skolmatsedel. Lunchmatsalens buffébord inleddes med råa och kokta sallader och avslutades med lagade 2 rätter- husmanskost eller vegetarisk. Genom att barnen fyllde sina tallrikar med grönsaker och sallader, ökade deras grönsaksintag(även baljväxter ingick bland salladerna). Barnen mådde bättre och fick mer energi. Skolornas gemensamma besparing blev 800 000 på ett år. Om man tittar på Kiruna kommuns hemsida och går vidare till skolornas matsedlar och lunchbufféer så kan man både se exempel på dessa samt bilder. Salladsbufféer som har fler alternativ tex sallad, riven morot, majs, kokta baljväxter, ärtor, broccoli är bra som komplement till lagade vegorätter.

Föräldraalliansen

är ett nätverk som arbetar för bra förskola och skola i Sverige. de arbetar med att påverka politiker och ge föräldrar stöd i olika frågor. de har även engagerat sig för barns rätt att få veganmat i skolan. Man kan vända sig till Föräldraalliansen för att få stöd om det blir problem med veganmaten i förskolan eller skolan.

Mariefredsskolans veganmat

Mina 4 barn som växt upp på vegankost, fick veganmat under alla sina skolår på Mariefredsskolan. De fick både lagade rätter och kunde plocka ingredienser från en salladsbuffé. Mjölkfritt bröd, mjölkfritt margarin och Tartexpastej på ett extrabord. När det var studiedagar bakade personalen något extra gott att ha i frysen till särskilda tillfällen. När alla serverades glass, fick mina barn isglass. På sommarlovet åkte flera av kökspersonalen på en veckas praktik på ett veganskt hälsohem för att lära sig mer om vegankost. Vi har varit lyckligt lottade och mycket nöjda med Mariefredsskolans inställning och service.

Livsmedelsverket och vegansk skolmat

Så här står det i Livsmedelsverkets riktlinjer för skolmat;

Det är nödvändigt att servera fullgoda alternativ till dem som av olika skäl (etiska, medicinska, etniska och religiösa) inte kan äta alla rätter.

Det är mycket viktigt att de elever, som väljer att äta vegankost, får en så väl sammansatt kost som möjligt. I den mån de kommer till skolmåltiden äter de i annat fall bara av de komponenter som de anser vara lämpliga, vilket kan leda till en mycket ensidig och olämplig kost.

Om en elev eller elevens föräldrar framfört önskemål om särskild mat är det viktigt att respektera dessa önskemål och så långt som möjligt försöka hitta likvärdiga alternativ till den mat eleven inte kan äta.

Man bör sträva efter att i möjligaste mån ge vegankosten ett energi- och näringsinnehåll som uppfyller rådande rekommendationer. Med hjälp av berikade produkter och/eller kosttillskott innehållande vitamin B12 och vitamin D är det fullt möjligt att i praktiken utforma en vegankost, som uppfyller detta krav.

Även om enskilda skolor inte kan tillgodose detta krav till fullo bör man ändå erbjuda vegankost till de elever som önskar. Detta då elever som är veganer av etiska och principiella skäl vanligen inte accepterar andra typer av vegetarisk kost .

Skolan bör även lämpligen tillhandahålla informationsmaterial om vitamin B12 och kosttillskott som lämpar sig för veganer. Denna typ av information kan fås gratis via Veganföreningen i Sverige (0159-344 04)

Veganmat i förskola och skola

Många förskolor och skolor lyssnar på föräldrarnas och barnens önskemål och serverar veganmat. På en del håll fungerar det sämre.
Vad kan man göra för att få bra veganmat i förskola och skola?
Prata med ansvarig för matserveringen. Berätta om vad vegankosten innebär och era önskemål. Ibland hänvisas till skolläkare eller skolsköterska som får skriva ett intyg om att barnet ska få veganmat. Ibland kan man behöva prata med skolans rektor eller kommunens ansvariga politiker om det uppstår problem. På några håll i landet har de föräldrarna till de barn som äter veganmat och vegetarisk mat, bildat en intresseförening på skolan eller i en kommun. Tex Wasaskolans vegoförening. I en sådan förening har man som inriktning att se till att alla barn som så önskar får näringsrik och varierad vegomat. På annat håll är det barn- och ungdomar på en skola som bildar en sådan intresseförening.
När man pratar med den som är ansvarig för skolan matservering kan man gärna ta med recept eller göra en lista på livsmedel som är ok och vilka produkter som ej ingår i vegankost. Allt för att underlätta och undvika missförstånd. Man kan även ta kontakt med Veganföreningen för att få hjälp och råd tex med att prata med matansvariga eller attfå material skickat till skolan.

Potatiscurry med blomkål

1/2 kg blomkål- i bitar
1/2 kg potatis i små tärningar
4 dl gröna ärtor
1-2 msk riven färsk ingefära
1 finhackad chilifrukt
1 msk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk curry
1 kryddmått gurkmeja
4 dl vatten
Fräs kryddorna. Ta i potatis och fräs i 5 minuter.
Ta sedan i blomkål, ärtor och vatten. Koka i 10- 15 minuter.

Indiskt kikärtsbröd

2 dl kikärtsmjöl
2 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt + 1 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 finhackad chilifrukt
några korianderkvistar
1 dl vatten
Rör ihop degen. Knåda. Låt den vila i 30 minuter.
Gör 8-10 bollar som kavlas ut, viks ihop och kavlas ut igen.
Stek dem sidan i olja i en stekpanna.
Detta bröd passar bra till Potatiscurry med blomkål( se receptlistan)

Zink

finns i fullkornsprodukter, baljväxter, nötter och frön, men är inte helt lätt för kroppen att ta upp. Fytinsyran i dessa livsmedel blockerar upptaget. Därför bör man inrikta sig på surdegsbröd eller långjäsning när man bakar bröd. Grodda gärna tex linser till sallad. Baljväxter som ska kokas kan med fördel groddas någon dag innan kokning så får man bättre upptag av zink. Den som gör sesammjölk kan blötlägga fröna över natten och därefter mixa dem som spjälkas fytinsyran.
Zink behövs för mer än 70 olika enzymers funktion i kroppen, för sårläkning och för att bilda ben, hår och naglar.

Vegansk njutning

Elliot: Vegan Feasts innehåller allt ifrån snabbmat till festrätter. Boken inleds med råd om hur man får i sig järn, kalk, B12 på ett smidigt sätt. Därefter recept på soppor, dip, varmrätter, kakor, glass och och paté. Ett av bokens recept är engelsk plumpudding!

Tandkräm

Vegansk tandkräm- inga animaliska ingredienser eller djurtestat
Kingfischer
Jason Organic
Aloe Dent
Sea Fresh

Tamari

Tamari är en japansk sojasås som tillverkats av sojabönor, salt, vatten och ris. De lagras i stora träfat och fermenteras(jäses) för att få fyllig smak. Används som smaksättare i maten.

Kokt rödbeta

Just nu finns goda rödbetor i butikerna. I min Coop och Ica finns både röda och rosamelerade. Enkelt men suveränt gott är kokta rödbetor.
Koka 2 rödbetor per person( ca 30 minuter) Se till att rottråd och 2 cm av blasten är kvar under kokningen. När de är färdigkokta serveras de skalade(tryck bort skalet under rinnande vatten) med ett stänk olivolja, lite pressad lime och en nypa ört- eller flingsalt.
Gott som ensamrätt tillsammans med grovt bröd, hummusröra och en sallad.

Nybörjarvegan

David: Becoming Vegan är en bra introduktion till det nya livet som vegan. Produkter som man kanske inte stött på tidigare presenteras, recept, näringsfakta. Även kostråd för den som idrottar och för barnfamiljen.

Green n'Lean

Nu finns Green n'Leans frysta veganska biffar att köpa i Coop-butikerna. De innehåller enbart ekologiska produkter, nakenhavre och ärtor samt grönsaker. Gå in på deras hemsida för att se inköpsställen och recept.

Ris

Ris finns av många olika sorter. Oftast serveras vitt, polerat ris som inte är lika näringsrikt som fullkornsris. Välj istället sk råris, som har kvar den näringsrika silverhinnan. Det ger dessutom mer långvarig mättnad. Koktiden är ca 40 minuter för råris. Mitt favoritris är svart, ekologiskt råris. Det behöver bara koka ca 35 minuter och smakar underbart gott. Vildris är egentligen inte ris utan ett vattenväxande gräs. Det är dyrt men gott. Man kan blanda lite svart vildris med vanligt vitt råris.

Från vardag till fest

Wakeman: The Vegan Cookbook, innehåller 200 recept. Dels enkla vardagsrätter, dels mer krävande festrätter.

Ekologiskt är nyttigare

En stor EU-studie har visat på att ekologiskt odlade produkter är nyttigare. De innehåller 40% mer antioxidanter än konventionellt odlade. Studien rapporterades i SvD i november. Studien kommer att presenteras under 2008.

Mysli i lösvikt

Risenta lanserar mysli i lösvikt. 28 olika produkter, varav många ekologiska ska marknadsföras i 500 butiker runtom i Sverige.

Sesam

Sesamfrö är rika på kalk(1160 mg), järn, protein,, vitamin E och B-vitaminer. Även om kalkinnehållet är högt så tar kroppen inte upp allt kalk. För att få större upptag av kalk, bör fröna blötläggas i ljummet vatten över natten innan man använder dem till tex sesammjölk. Det beror på att skalet innehåller mycket fytinsyra och oxalsyra vilket förhindrar upptaget av mineraler.
Sesamfrö kan användas till att göra sesammjölk. 1 dl sesamfrö mixas i 1 minut. Därefter tillsätts 3 dl vatten. Mixa igen. Den vita mjölkliknande drycken kan användas till gröt. Många mixar med 1/2 banan eller blötlagda fikon för att få sötare, fylligare smak. Om man tar mindre mängd vätska får man sesamgrädde. Söta ev med lönnsirap.
Sesam säljs också i form av sesampasta(tahin) som används som pålägg, till hummus eller sås. Halva är en sötsak tillverkad av sesamfrön. Det finns även godis i form av sesamkakor.

Ekologiska bönor

Nu har Zeta lanserat ekologiska bönor i tetrapack. Kikärtor, svarta bönor, stora vita bönor och kidneybönor. De är färdiga att använda direkt i en sallad, gryta eller soppa.

Kokbok för singlar

Leneman: Vegan Cooking for one, är en kokbok som passar för singelveganer. Förutom recept innehåller den en 9- veckors meny.

Risfyllda paprikor

4 röda paprikor
1 lök-hackad
2 finhackade vitlöksklyftor
1 ask tomatkross med chili
2 dl kokt ris
2 dl mosad tofu
1 dl pinjefrön
2 msk hackade oliver
2 hackade soltorkade tomater
Halva paprikorna
Fräs lök och vitlök i rapsolja. Ta i tomatkross, tomat och oliver.
Puttra i 5 minuter. Rör ihop allt och fyll i paprikorna.
Baka i 225 grader i 40 minuter. Häll lite vatten eller buljong i botten på formen.

Vegansk sportlovsmat

Under sportlovet är man mycket utomhus; åker skidor, skridskor, gör utflykt till skogen, tar långpromenader, spelar basket eller leker. Då behövs det mat som mättar och mat som går fort att göra i ordning. Men det kan också vara tillfälle att man lägger ner lite extra tid på maten, helt enkelt umgås genom att laga mat ihop.
Sportlovsmeny
Måndag lunch: Potatis med gryta gjord på vita bönor och grönsaker
Måndag middag: Potatismos med sojakorv, kokt majskolv
Tisdag lunch: Pasta med sojafärssås
Tisdag middag: Linssoppa med Hirsmandelkaka till efterrätt
Onsdag lunch: Ris, tofu och varma grönsaker
Onsdag middag: Ugnsbakade grönsaker med falafel
Torsdag Lunch: Wokade grönsaker och tofu, ris
Torsdag middag: Soppa på vita bönor, pannkaka till efterrätt
Fredag lunch: Risfyllda paprikor
Fredag middag: Mexikomat; avocadoröra, bönröra, majs, majsbröd
Lördag Lunch: Kryddig hirsotto med grönsaker och linser
Lördag middag: Pizza
Söndag lunch: Ugnsbakad potatis, kikärtsbiffar, stekt svamp
Söndag middag: Lasagne
Till varje måltid serveras råa, färska grönsaker i bitar eller som sallad

Matfusk

Nilsson:Den hemlige kocken- det okända fusket med maten på din tallrik, har sedan i höstas varit omskriven och omdebatterad. Den handlar om maten vi köper varje dag och hur den framställs.Framför allt handlar den om fusk med maten och alla de tillsatser den innehåller.Efter att ha läst den känner jag ännu mer en stark önskan att helt undvika att köpa något annat än rena råvaror. Som bilaga i boken hör en mycket bra förklarad E-nummer lista.Jag ser fram emot att boken ska komma ut som pocket. Då ska jag köpa en stor trave för att ge bort till så många som möjligt. Mer om boken och bokens ämne kan man läsa om på www.hemligekocken.se

Ställ frågor

till mig om allt som rör vegankost och att leva som vegan. Du kan maila frågorna till ulla@vegan.se så får du personligt svar. Om du inte vill att frågan ska publiceras på min blogg så skriv det i ditt mail.

Om Veganbarn

En bra bok för veganföräldrar är;
Pavlina: Raising Vegan Children in a Non-Vegan World
Författaren är grundare till VegFamily.com som också säljer boken. Det är en grundläggande handbok som tar upp allt från näringsfrågor till sociala problem. Vänner och släktingar som är kritiska eller ställer frågor. Blandäktenskap(vegan och icke-vegan)- hur fungerar de på bästa sätt Kontakt med förskola och skola. Veganbarns fritidsaktiviteter, åka på läger, födelsedagskalas, övernatta hos kompisar mm. Hur man hjälper sina barn att klara av att bli retade eller att känna sig annorlunda. Boken avslutas med barntillvända recept samt referenser.

Engelska vegankockens kokbok

Weston: Vegan
På veganfestivalen i Danmark 2006 träffade jag den engelska vegankocken Tony Weston. Han var där med hela sin familj. En av dagarna höll han i matlagandet blagjorde han en underbara chokladkaka med glass. Mmmm. I England är han välkänd som kock, föreläsare, radiopratare mm. Boken innehåller mängder av delikata recept tex på tofuomelett, chokladkaka och valnötsglass.

Kiwisallad med nötter och bär

2-3 kiwifrukter per person
Skiva frukterna och lägg i portionsskålar
Strö över Risentas nya goda salladsblandning med
frön, valnötter, torkade blåbär och tranbär.

Hirslåda

2 dl hirs
1 dl quinoa
5-6 svampar
1 kvist broccoli
1 purjolök
7 dl het buljong
Lägg hirs och quinoa i eldfast form
Skiva svamp, purjo och broccoli över
Häll på buljongen
225 grader i ugnen i 30 minuter

Rotfrukter med bönröra och hummus

Ta till varje person;
1 potatis
1 morot
2 palsternackor
1 bit rotselleri
1 rödlök
Skär allt i bitar och ugnsbaka i 225 grader 15-20 minuter
Värm under tiden kokta bönor med krossade tomater i chilismak
Smaka av med Oatly havregrädde
Servera bönröran till de ugnsbakade grönsakerna.
Ta även en klick Maxos Hummus- kikärtsröra(finns bla på Coop)

Nybörjarbok

Batt: Vegan Cooking är en bra nybörjarbok. Eva Batt har varit med i den engelska veganrörelsen under många år, leder kurser och har skrivit artiklar och flera böcker om veganmat.

Etiska skäl viktigast

De flesta veganer jag mött under åren anger att de etiska skälen har haft avgörande betydelse för deras val att leva som veganer. Djurs rättigheter anges som viktigast. Man upplever det osmakligt och omoraliskt att djur dödas för att bli mat på tallriken. Man reagerar även på grymma djurtransporter och uppfödning av djur- allt för att människan anser sig stå över djuren och ha rätt att använda sig av dem för olika syften som gagnar människan. Undersökningar i England, där en kvarts million människor lever på vegankost, visar att 60 % väljer den kosten pga etiska skäl. Därefter är det miljöskäl som gör att människor väljer veganmat;global uppvärmning, användning av stora landytor, vatten och energi för köttproduktion.En tredjedel av all säd som odlas används som foder till djur. Människor anger att uppfödning av djur för att bli kött är miljöslöseri jämfört med de minskade kostnaderna för växtframställning. En vegan behöver bara en åttondel landyta för att framställa sin föda jämfört med en köttätare. Hälsoskäl till att bli vegan kommer på tredje plats. Det finns även en liten grupp som väljer vegankost av andliga och religiösa skäl.

Ajvar Relish

är en grönsaksröra på burk från balkanländerna. Den är gjord på paprika, lök, tomat och aubergine. Den är god som pålägg på brödet men kan även användas till maten. Den finns i smakerna mild och stark och kan köpas i vanliga matbutiker.

Vardagsmat för veganer

Burton: The Everyday Vegan ger råd om olika veganska ingredienser och hur de används. Recept för vardagsbruk.

Färger i godis

En studie presenterad i the Lancet förra året visade att på att sk azofärger i läsk och godis kan ge koncentrationssvårigheter och hyperaktivitet hos barn samt även orsaka allergier. De undersökta färgämnena var; E 102, E 104, E 110, E 122, E 124 och E 129.
Dessa finns bla i läsk, torkade jordgubbar(Exotic), wasabiärtor(Exotic och Candy people) Bombay mix(Candy people) och lösgodis av flera märken. Läs noga på innehållsförteckningen!

Må ditt hjärta uppfyllas av kärlek!

En hjärtevän

Den som söker en hjärtevän som dessutom är vegan eller vegetarian, finner kanske en sådan genom att bli aktiv i någon slags vegoorganisation. Genom att gå på möten eller åka på hälsoresa, hälsohem, vegoläger, vegokonferens, kan man möta likasinnade.Annonsera i Hälsa, hos Vegetariska föreningen, Veganföreningen eller Djurens Rätt.Likaså genom att annonsera på något av alla de vegoforum som finns. Här är en lista på engelska adresser för vegodating. Vilka svenska tycker ni är bra?
veggiematchmakers.com
veggieConnection.com
veggiedate.org
veggieromance.com
vegansingles.co.uk
veggielove.com
veganpassions.com
veggieSingles4you.com

Kärleksfull gåva

Idag på alla hjärtans dag översvämmas butikerna med presentaskar som man kan ge bort till en vän eller sig själv. Geléhjärtan(gelatin) eller choklad, kakor och tårtor.
Men vad är det som säger att den godaste gåvan är kakor och godis. Presenta istället med en ask physalis, en hel ananas eller melon, en påse apelsiner, ekologiska vindruvor. Då blir det en gåva som gör gott med hjärtat och för hjärtat !

Människor som älskar djur

har stor glädje av The CookBook for People who loves Animals. Boken innehåller recept för alla tillfällen och från alla delar av världen. Det finns även recept för katter och hundar i ett särskilt kapitel.

Föllingerapporten på engelska

En sammanfattning av Föllingerapporten har gjorts av Erik Karlsson. Föllingerapporten beskriver ett forskningsprojekt aom gjordes på det veganska hälsohemmet Föllingegården. Människor med kroniska sjukdomar fick som behandling vegankost och följdes sedan upp några år för att man skulle kunna följa resultatet. http://medlem.spray.se/selfheal/follinge.htm

Nässlor

Idag 13 februari plockade jag 1/2 liter nässlor i trädgården och gjorde nässelsoppa: Det smakade vår och energi!

Agar-agar

är torkade malda alger som används som veganskt geleringsämne tex i vegansk sylta eller till godis.
1 msk agar-agarpulver vispas ner i 5 dl kokande vatten.Koka ca 2 minuter- använd sedan på en gång eftersom det svalnar snabbt. Man kan istället för vatten koka upp äppeljuice om gelén ska vara till en dessert eller i buljong om det är en varmrätt.

Vegansk matglädje

Grant: The joy of Vegan Cookery är en kokbok med över 100 recept, de flesta vardagsrecept

Amarant

är en ört som växer runt om i hela världen, även i Sverige. Den är glutenfri och innehåler bra protein bla mycket lycin.De små fröna används som gröt eller som vegankaviar. Smaken är nötaktig.

Quinoa

är en ört som odlats länge i Sydamerika. Den är glutenfri och mycket proteinrik( 13,1 gr/ 100 gram). Den är även rik på järn och B-vitaminer. Det finns ljus, röd och svart quinoa. Man kan använda den istället för ris, som gröt eller i sallad

Hirs

Hirs är ett sädesslag som odlats i Norden fram till 1700-talet. Hirs är glutenfritt och basbildande. Det passar utmärkt för den som är glutenintolerant men även för veganer. Hirs är rikt på järn, zink och B-vitaminerna B1, B2 och B6. Det finns hirsgryn, hirsflingor och hirsmjöl att köpa. Man kan lätt mala hela hirsgryn till mjöl med hjälp av en elektrisk kaffekvarn. Hirs används till gröt, istället för ris, i biffar, grytor, gratänger och lådor. Hirsgröt kokas10-20 minuter, beroende på hur stora hirskornen är. Gott med sojamjölk, kanel och blåbär till.

Nybörjarvegan

För den som börjat intressera sig för vegankost och behöver bra handledning, är Stepaniah:The Vegan Sourcebook bra. Den ger alla viktiga fakta om varför man blir vegan, om näring, veganska råvaror, mm.

Fresh Food Festival

arrangeras 4-6 juli i Falkenberg. Kursen och festivalen handlar om levande föda och att leva på råkost.För mer information- kontakta freshfoodfestival@gmail.com

Rå vegankost

kan man lära sig mer om på friskvårdscentrum, Tostaboda 2327 i Lönsboda. det är Eric Karlsson som både ger kurser och behandlingar. Tel 0479-105 50

Kurser i Levande Föda

arrangeras på Västkusten i Medborgarhuset, Bölse, Glommen, 1 mil norr om Falkenberg.
Tommy Axelsson, tel 0346-233 40 tommy@halsoresa.se

Vegomöten i Uppsala

ordnas på Grand, Trädgårdsgatan 5. Även mässor och föreläsningar. Ring Anders kemi tel 018-32 3565 eller Elisabeth Brunius-Hayashida 018-50 51 08

Råkostätare i Stockholm

träffas en söndag varje månad. Om du vill delta- kontakta Margaretha Påhlsson tel 08-361127

Potatissallad med saltgurka

5 kokta potatisar
1 liten lök-röd eller gul
1 tsk senap
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olja
2 saltgurkor(gärna mjölksyrade)
Tärna potatis och saltgurka
Rör ut senap i vinägern. Blanda i oljan. Slå allt över salladen
Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Bovete

Bovete är inte ett sädesslag utan en ört. Den är glutenfri och basbildande. Bovete är proteinrikt, det innehåller över 11 g per 100 gram. Järn och zinkrikt. Innehåller ämnen som både sänker kolesterol och blodsocker. Rik på antioxidanter. Bovete kan lätt groddas, men kräver att man sköljer lite extra noga. Bovete säljs som hela frön, krossat, som flingor och mjöl. När man använder bovete till gröt används antingen hela eller krossade gryn. Mjölet används till pannkakor, blinis(ryska plättar), sås, bakning mm. Flingorna kan användas i mysli. Vanligtvis köper jag hela bovetegryn. jag använder det till gröt, till sallad samt att grodda. Om jag vill ha mjöl så kör jag grynen i en elektrisk kaffekvarn- det smakar godast med färskt mjöl.

Utan ost

är alla recept i Stepaniah: Ultimate uncheese cookbook. I recepten förslås som ostalternativ ostar gjorda på soja. Dessutom olika tips för att få ostsmak tex jästflingor.

Odlingsdags

För några veckor sedan gödslade jag mina odlingar med algomin. Nu idag skiner solen och det känns våraktigt. Bestämde mig därför för att så.Sallad och morötter är nu sådda. Fiberduk ligger utbredd ovanpå. Nässlorna är 2-3 cm höga- dags för nässelsoppa!

Näringsinnehåll i veganska produkter

kan man lätt hitta på finska folkhälsoinsitutet. De har listat alla veganska produkter( i Finland) och gjort analys på näringsinnehållet. Om man går in på deras hemsida och tittar på specialdieter så kommer en lång lista på veganvaror.Jag passar på att titta på c-vitamininnehållet i havtorn. Det är 165 mg per 100 gram. Nu ska jag hämta fram havtorn ur min frys och genast dricka ett glas havtornsdricka.

Gröna bladgrönsaker vad är det?

Ofta kan man läsa att man i första hand ska välja att äta gröna bladgrönsaker. Vilka är de? Varför är de så nyttiga?
Det finns många olika bladgrönsaker; några av de vanligaste är grönkål, savoykål, romansallad, spenat, mangold, ruccola, brysselkål, huvudsallat.
De är så nyttiga för att de är rika på folsyra, vitamin A, C, E, K och C-vitamin. De är även järn- och kalkrika.

Företaget Lush

har många veganska produkter. 210 produkter har fått Vegan Societys "vegan" märkning. Vilka de är- se på Vegan Societys hemsida.

Glutenfria muffins

1 dl bovetemjöl
1 dl sojamjöl
1 dl havremjöl(mixa havreflingor)
Om man inte vill använda havre kan man istället ta hirs- och majsmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao eller carobpulver
1/2 mosad banan
1/2 finriven morot
2 dl sojamjölk
1/2 dl rapsolja
Rör ihop allt. Lägg 6 muffinspappersformar i en muffinsform av metall.
Fördela smeten i formarna.
baka i 175 grader i 15 minuter.

Veganfest

Majzlik: " Vegan dinner parties" är en recept bok med enkla men exotiska recept som passar när man bjuder till fest. I boken föreslås menyer för varje månad på året.

Dikter om djur och människa

är namnet på en diktsamling av Anders Johansson. Anders Johansson är poet och författare till drygt 25 böcker. Dikterna handlar om djurtransporter, djurförsök, grisar, katter och möss. Starkast är "Sång om världens djur".

lilla brunas bibliotek

Mikael Milden har en alldeles utmärkt sida som heter lilla brunas bibliotek. Där finns mängder av lästips för veganpoeter, boktips om djurrättstema, veganförfattare, författartexter. Här finns bokförslag för alla åldrar. En rik källa att ösa ur.

Lennart Hellsing

är en poet som kan glädja veganer. Dagens text kan gärna sjungas för stora som små. Den passar även att sjungas när man är alldeles själv och vill pigga upp sig.

Här dansar herr Gurka
både vals och mazurka
Här dansar herr Gurka
både vals och mazurka
Grön är herr Gurka
Grön är hans bror
båda har strumpor
ingen har skor

Deodoranter

Bra deodoranter är;
Weleda vildros
Lavera
Jason
Crystal stick
Lush: Deo powder
Lush: Aromaco
Lush: Aromacreme
Lush: Aromarant
Lush: Krysztals

Listiga veganer

prövar på boken av Tucker: The artful vegan. Här finns 140 smarta och goda recept från en omtalad vegorestaurang i San Francisco

Problem med uppblåst mage ?

Många som går över till vegankost upplever i början problem med uppblåst mage. Ibland hör man människor säga att de inte tål att äta grönsaker eller bönor pga att de känner sig uppkörda i magen. Här kommer lite tips för att slippa detta.
* Bönor. När man tillreder bönor är det viktigt att de först ligger i blöt tillräckligt länge för att svälla. Ca 10 timmar är lämpligt. Bäst är att blötlägga dem över natten. Häll sedan bort blötläggningsvattnet. Ta nytt vatten. Koka upp. Häll bort även detta. Koka upp i nytt vatten.
* Tugga maten noga. Många har för bråttom när de äter. Ta det lugnt. Tugga och njut.
* Blanda inte för mycket. Undvik att äta frukt och grönsaker i samma måltid. Det ger ofta magproblem.
* Lök och kål kan ge gaser- pröva då istället surkål och syrade grönsaker.De är mer lättsmälta.
* Drick inte läsk, kolsyrat eller sötade drycker. De ger lätt bubbel i magen.
* Var noga med att dricka vatten under dagen.
* Pröva snällbakterier som bla finns i Alpro yoghurt, Proviva och mjölksyrat
*Stress ger magproblem- pröva avslappning
*Tuggummituggande ger ofta problem med uppkördhet
* Undvik socker, sötad mat och sötningsmedel av alla slag. Tarmbakterier producerar gaser av socker.
* Ät flera små måltider under dagen
* Ha inte kläder som sitter åt runt magen
* Mynta, fänkål och anis som te lindrar magbesvären
*Motion är bra- ta en promenad så blir magen lugnare

Mer antioxidanter i ekologiskt

Flera studier visar på att ekologiskt odlade kiwi, äpplen, tomat och persikor innehåller mer antioxidanter än traditionellt odlade. Journal of the Science of Food and Agriculture-07

Chokladrutor

150 gr margarin
1 dl havregrädde
3 dl socker
2 tsk vanilj
3 msk kakao
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl sojamjölk
Rör ihop havregrädde och socker.
Smält margarin och ta i. Rör i resten.
Häll ut i en stor, platt form som klätts
med bakplåtspapper. Baka i 175 grader
i 15 minuter. Låt svalna.
Glasyr:
75 gr margarin
3 msk kakao
2 tsk vanilj
3 dl florsocker
Smält margarin och rör i resten.
Bred ut över den avsvalnade kakan.
Strö över kokos.

Godis

Mozartkulor
1 liten rulle mandelmassa
1 dubbel guldnougat
mörk choklad- 100 gr
Skär guldnougat i fyrkanter
Skär bitar av mandelmassan
Foga ihop guldnougat och mandelmassa till
kulor
Smält chokladen i vattenbad och doppa
kulorna med hjälp av en tandpetare. Ställ svalt.

Om katter

skrev T.S.Eliot i "Old Possum's Book of Practical Cats. Här ett exempel på hur katter bör tilltalas;

With Cats, some say, one rule is true
Don't speak till you are spoken to.
Myself, I do not hold with that-
I say, you should ad-dress a cat.
But always keep in mind that he
Recent familiarity.
I bow, and taking off my hat,
Ad-dress him in his form: O CAT!

Harry Martinson

Harry Martinsons dikt om Daggmasken läste jag som tonåring och tyckte mycket om den.

Daggmasken

Vem vördar daggmasken,
odlaren djupt under gräsen i jordens mull.
Han håller jorden i förvandling.
Han arbetar helt fylld av mull,
stum av mull och blind.

Han är den undre, den nedre bonden
där åkrarna klädas till skörd.
Vem vördar honom,
den djupe, den lugne odlaren,
den evige grå lille bonden i jordens mull.

Ur Passad (1945)

Barbro Lindgren

är en av mina favoriter. Hon har skrivit så många olika sorters texter som glädjer en veganpoet. En samling med hennes poesi heter "Längst inne i mitt huvud". I den finns denna lilla dikt;
Min katt är död
Min katt är död
min lilla fina döda katt
Nu kan han inte hoppa mer
Nu kan han inte spinna mer
Nu kan hans tunga
inte slicka mer
Min lilla fina döda katt

Vegansk kaviar

3 dl kokt, sköljd amarant
50 gr rökt tofu
2 msk ketchup
3 msk hackad dill
1 msk rapsolja
1 tsk havssalt
Kör allt i matberedare.

Receptet från Ola Johansson

Istället för kaviar

Det finns 2 sorters vegan kaviar att köpa i butikerna. Den ena heter Caviart, den andra Enghav Tångkaviar. Man kan även göra kaviar själv av amarant. Se recept

Citronfromage

För 2 personer
Saft från 1 citron
1 msk fryspulver (finns i matbutiken på hyllan för syltning/inläggning)
2 msk florsocker
1 förpackning(2,5 dl) sojagrädde
Blanda socker och fryspulver. Vispa ner i sojagrädden.
Därefter citronsaften. Kyl i portionskoppar.
Garnera med frukt, nötter eller choklad.

Receptet från Carlstedt: Lär dig laga grön mat

Grön mat

En riktigt bra bok om veganmat är Carlstedt:Lär dig laga grön mat- liten lärobok i vegetarisk matlagning . Författaren bor i Gnesta och har själv lärt om från husmanskost till veganmat. Dessa kunskaper och erfarenheter delar hon med sig av i boken som hon själv givit ut. Mängder av bra tillagningstips och recept på varmrätter, soppor, bakverk. Särskilda avsnitt tar upp påsk och julmat. En favoritefterrätt när jag var barn var citronfromage. Den lärde jag mig av boken att göra vegansk. Jag lägger ut den på recept här på bloggen. Fotograf till bokens bilder är maken Bo Carlstedt.

Snabba kolhydrater och diabetes

I DN idag presenteras en av världens största kost- och livsstilsstudier. Under 20 år har 85 000 kvinnor undersökts. Man har regelbundet noterat deras kostvanor och hälsotillstånd. Efter 20 år har 4670 kvinnor fått diabetes(typ 2). Vad forskarna vid Harvarduniversitetet kommit fram till är att de som äter snabba kolhydrater(potatis, vitt ris, vittmjöl, vit pasta) mer än fördubblar risken att insjukna i diabetes. Dessutom ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Resultaten har publicerats i American Journal of Clinical Nutrition. Forskarnas rekommendationer är att frångå den sk tallriksmodellen och istället följa matpyramiden. Enligt deras matpyramid bör basen i kosten utgöras av fullkorn, vegetabilisk olja, baljväxter, grönsaker, frukt och bär samt nötter. I DN-artikeln finns en bra bild över detta.

Om soja

En artikel om soja finns att läsa på tidningen Hälsa:s hemsida. Soja beskrivs som en böna med hälsofördelar, bla är den bra för hjärta och skelett och kan sänka kolesterolet. I artikelns beskrivs även produkter baserade på soja.

Groddningstider

Just nu är väl den perfekta tiden att ägna sig åt groddning. Vi behöver äta färska, vitaminrika grönsaker varje dag. Ett lätt sätt att få i sig billiga, färska och näringsrika grönsaker är att äta groddar. Man kan visserligen köpa dem men det blir billigare att göra groddandet själv. En mycket bra bok som kom ut för många år sedan, men är en riktig guldgruva, är Frisk:Allt om groddar (på den tiden hette han Per Sellman). Den boken lär ut groddandets ABC. Den finns på biblioteken att låna. Förenklat gör man så här. Köp en påse alfaalfafrön. Ta 1 msk frön och lägg i en glasburk med myggnät i öppningen(sätt fast med gummisnodd). Häll på vatten och låt stå över natten. Skölj sedan groddarna morgon och kväll. Efter några dagar har du groddar att mumsa på. Man kan sedan fortsätta med linser- gör på samma sätt. När du blivit mer van kan du pröva en rad bönor och frön. Världens billigaste mat!

Den goda soppan

Idag kan jag glädja mig över att DN:s matsida handlar om linssoppor. Lotta Olsson skriver om de soppor hon lagar till när hon är ensam och sedan njuter av över en god bok. Tre olika soppor presenterar hon recept på. Dessutom har hon förslag på hur de kan varieras. Visst är det härligt med soppa. Dessutom billigt, enkelt och snabblagat.

Pigga upp din sallad

Risenta har tagit fram 3 olika salladsmixer, späckade med protein och antioxidanter. De består av nötter och frön samt bär. Fråga efter dem i din affär och pigga upp din sallad och dig själv med nya spännande smaker.

Vad är tofu?

Tofu har framställts och ätits i Asien i tusentals år. Den säljs ofta i vita block och ser ut som en ostmassa. Den tillverkas av sojabönor som blötläggs, mals, kokas, ystas. På så sätt får man fram en proteinrik massa som hälls i formar och formas till block. Dessa kan sedan skäras i bitar och användas som pålägg, i sallader, till wok, grytor mm. Den kan ätas rå, kokas, stekas, wokas. Tofu är både proteinrik, 100 gram innehåller 8 gr protein och kalkrik- 130 mg. Man hittar tofu i hälsokostbutiker, asiatiska butiker men även vanliga matbutiker. När man öppnar förpackningen ligger tofublocket i vattenbad. Om man inte använder hela tofublocket häller man nytt friskt vatten i asken. En öppnad tofuask håller sig ca 1 vecka.

Alzheimer och kött

Tony Wardle, skriver i Viva 28/05 om en bok av den amerikanske forskaren Murrey Waldman- "Dying for a hamburger". denne har en teori om sambandet alzheimer och köttätande. det finns många olika typer av demens. Alzheimer är en av dem. 1948 diagnosticerades i England 150 fall av alzheimer, 648 år 1978. I nuläget 500 000 fall. Alzheimer ökar kraftigt och i synnerhet i länder med stor köttkonsumtion. 3 % av befolkningen mellan 65-71 har den, 50 % av de över 85 år. Dr Waldman menar att prioner i kött är boven bakom den ökade förekomsten av alzheimer. Även professor Stanley Prusiner, som fick Nobelpriset för upptäckten av prioner, tror det finns ett samband. Man känner även till sambandet Alzheimer med högt blodtryck, högt kolesterol och höga homocysteinvärden. Homocystein ökar vid köttkonsumtion.Dr Waldman förordar därför en kost som inte baseras på kött.

Konstig vegan?

Boken "Vegan Freak- being vegan in a non-vegan world", vill ge råd och tips som ska underlätta att leva som vegan. Det finns en hel del berättelser av olika veganer i boken, där de berättar om sina vardagsliv. Även förslag på hur man kan lösa olika situationer där det kan uppstå problem med mat eller etiska ställningstaganden. Boken beställde jag att låna från Stockholms stadsbibliotek.

Alla Hjärtans Dag

Snart är det alla hjärtans dag. Låt det inte bara vara en dag att smaska godis i hjärtform utan låt det vara ett dag i hälsans tecken. Låt varje dag vara en hjärtats dag.
1.Plocka bort det dåliga fettet ur kosten tex mättat fett i kakor, kex och bakverk, chips och godis, friterad mat och snabbrätter på stan.
Byt till rapsolja, linfröolja och olivolja, avocado,nötter och frön.
2. Bort med vitt bröd, vitt ris och vit pasta. Byt till fullkorn som är mineralrikare och innehåller mer fibrer. Lägg även till hela korn av bovete, hirs, quinoa.
3. Ät minst 5 portioner frukt och grönt varje dag- de är rika på vitaminer och antioxidanter.
4. Ät soja. Genom att äta minst 25 gram sojaprotein per dag minskas kolesterolet. 250 ml sojamjölk innehåller 9,3 gram sojaprotein, 100 gr tofu innehåller 12 gr.
5. Håll vikten. Vegankosten håller dig smal.
6. Motionera regelbundet. Gå 10 000 steg om dagen.
7.Minska radikalt på saltet i maten. Det belastar njurarna och ger förhöjt blodtryck.
8. Håll koll på homocysteinet. B12, folsyra och B6 minskar homocysteinnivåerna i kroppen.
9. Koppla av genom att tex gå ut i naturen, tai chi, yoga, sjung, måla, sticka, odla.
10. Rök inte
11.Drick inte alkohol
12. Sov mer.

Kokbok från Vegankollektiv

The Farm är ett vegankollektiv, ett samhälle i USA, som på 70-talet hyste 2000 invånare. Då var de helt självförsörjande, hade egen soja- och tofufabrik, producerade böcker, skivor, tidningar. Grundaren, Stephen Gaskin var en av de första att få Alternativa Nobelpriset. Numera bor 200 personer där. En av de böcker de givit ut är The Farm Vegetarian Cookbook. En bok som är så välanvänd i vårt hushåll att den numera fallit isär i delar. Vad vi främst använt av alla recept i boken är receptet på sojamjölk, tofu och sojafritters. Boken säljs fortfarande tex på Amazon.

Nya sojayoghurtsorter

Alpro har kommit ut med blåbärsyoghurt i fyrpack. Underbar smak! Jag hittade den på Goodstore i Stockholm. Jag har sedan tittat efter den i Södertälje och Mariefred utan resultat. Jag bad min Coop-butik ta hem den, men den fanns ej på deras beställningslistor , trots att Alpros övriga yoghurtsorter finns i butiken.
Däremot kunde de ta hem Go Greens blåbärsyoghurt på 750 ml. Den fanns även på ICA Maxi i Södertälje.

Grön kost skydd mot missfall

Frukt och grönt är särskilt bra under graviditeten. Att äta frukt och grönt varje dag har även visat sig ge skydd mot missfall. Journal of Obstetrics and Gynaecology 114(2) 170-186

Vegobarn smartare

Intelligenta barn väljer ofta att bli veganer eller vegetarianer enligt en undersökning i British medical Journal 334(7587) 245. Även om de växer upp i en familj där man inte äter vegetariskt, gör de själva ofta det valet antingen som barn eller tonåringar.

Grönt ger skydd mot cirkulationssjukdomar

Kost med mycket frukt och grönt minskar risken för blodpropp enligt en undersökning av Steffen et al 2007 i Circukation 115(2) s 188-95

Tofu bra cancerskydd

Tofu visar sig ge minskad risk för äggstockscancer. Undersökningen finns presenterad i "Diet and risk of ovarian cancer" i American Journal of epidemiology 2007

Vegansk bokklubb

Varför inte starta en vegansk bokklubb dvs en klubb för att diskutera böcker som kan intressera veganer.
Man kan tänka sig att man diskuterar på nätet men roligare är om man har möjlighet att träffas, dricka te och diskutera. Man kan ses hemma hos varandra eller ute på stan på ett ställe som har något gott för veganer, kanske veganbullar, paj eller piroger. Vilka böcker ska man välja? Det kan vara veganska faktaböcker om miljöfrågor, mat, etik. Det kan även vara vanliga romaner som man finner intressanta. En vegansk bokklubb i USA har valt just böcker som inte direkt handlar om veganism. Här kommer en lista på vilka böcker de valt- det kanske kan vara en inspirationskälla.
McCarthy: The Road
Adichie:Half of a Yellow Sun
Eggers: What is the What ?
Diament: The rent tent
Erdrich: The painted drum
Mahfouz: Palace walk
Atkinson: Behind the scenes at the museum
Ishiguro:Never let me go
OĆonnor: Star of the sea
Fadiman: The spirit catches you and you fall down
Boyle: The tortilla curtain
Hosseini:The kite runner
Eugenides:Middlesex
Niffenegger:The time travellers wife
Chabon: The amazing adventures of Kavalier & Clay
Picoult: My sisters Keeper
Brooks:Year of Wonders
Kidd:The secret life of bees
Nafisi: Reading Lolita

Resa till Storbritannien

Vegetarian Visitor heter en guide med tips om var man kan bo och äta som vegan när man besöker Storbritannien. Guiden uppdateras varje år, upplagan för 2008 har utkommit. Man kan beställa ett ex direkt från Jon Carpenter förlag, anne-marie@weitzel.freeserve.co.uk
London har ett eget kapitel, därefter alla distrikt i England, Wales och Skottland. Caféer, restauranger, pubar, hotell och privat hem- allt passande för vegetarianer och veganer. Det finns även en adresslista till en rad vegetariska organisationer. Boken kostar ca 30 kr

Veganföreningar världen runt

Veganföreningen i Danmark:
www.vegana.dk
Veganföreningen i Finland:
www.vegaaniliitto.fi
Polens Veganförening:
www.vegan.pl
Hong Kongs Veganförening:
www.ivu.org/hkvegan
Indonesiens Veganförening:
www.i-v-s.org
Nya Zeelands Veganförening:
www.veganz.pl.net
Australiens Veganförening:
veganaustralia.org
Italiens Veganförening:
www.veganitalia.com
Österrikes Veganförening:
www.vegan.at
Spaniens Veganförening:
www.ivu.org/ave
USA:s Veganförening:
www.americanvegan.org
Hollands Veganförening:
www.veganisme.non-provit.nl

Sweet chilipasta med tofu

1 broccolikvist- i bitar
1 morot- slantade
1/2 purjolök- skivad
1 cm färsk ingefära-hackad
100 gr sockerärtor- skurna i bitar
1 dl kokosmjölk eller sojagrädde/havregrädde
1/2 dl sweet chilisås
1 paket tofu i tärningar
pasta - antingen vanlig pasta eller rispasta

Fräs grönsakerna i rapsolja.
Ta i kokosmjölk och chilisåsen-koka upp
Ta i tofu
Koka pastan- sila av och vänd ner såsen i den

Veganartiklar

Tröjor,kalsonger, väskor, muggar, magneter, haklappar,nallebjörnar mm med vegantext kan du köpa från
http://www.cafepress.com/veganstockholm/

Metangas

Enligt uppgift från Earthsave International orsakar metangas från djurhållning lika mycket global uppvärmning som koldioxidutsläpp. Största metangaskällan är från djurhållning. Den är ansvarig för mer än 100 miljoner ton metan varje år. 85% kommer från idisslande djur och 15 % från gödsel.

Kryddig blomkål

1 blomkålshuvud- i bitar
1 chilifrukt-finhackad
2 cm färsk ingefära-hackad
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 dl vatten
2 dl sojayoghurt naturell
Fräs ingefära, chili och spiskummin och gurkmeja
Ta i blomkålen- fräs några minuter
häll på vattnet. Koka i ca 5 minuter.
Blanda i garam masala och sojayoghurt
Koka upp. Servera- gärna till ris och linsröra.

Mat för mästare

Många som tränar för maraton och andra mästerskap, kan ha glädje av den broschyr som Viva tagit fram med kostråd. Broscyren som är på 16 sidor vänder sig till idrottare av alla slag med näringsråd och menyförslag."The Food of Champions" kan beställas från Viva för ca 15 kr
VVF, Top Suite, 8 York Court, Wilder Street, Bristol BS2 8QH

Vattenåtgång

Köttproduktion slukar stora mängder vatten. Det går åt vatten för att framställa djurens foder och djuren själva behöver mycket vatten.
För att producera 1 kg potatis behövs 500 liter vatten
För att producera 1 kg kött behövs 50 000-100 000 liter vatten

Rå föda ur ett andligt perspektiv

Nison:Raw Knowledge:Enhance the Powers of your Mind, Body and Soul. Denna bok har ett annorlunda perspektiv på att äta rå föda. Den handlar om hur optimal näring påverkar vårt psyke och andlighet. Paul Nison, själv råkostätare och författare till flera böcker om rå sk levande föda, skriver om hur vårt kostval påverkar oss mentalt. Många av bokens kapitel utgörs av intervjuer med personer som valt rå föda av olika skäl. Ett kortare kapitel består av recept. Boken är på 477 sidor.

Kom i form

Utmärkt att DN varje söndag skriver om kost och hälsa. Denna söndag handlar det om läkaren Helena Nybloms nya bok " Supermat- vägen till ett friskare liv". I intervjun av Astrid Johansson säger Helena Nyblom att många läkare inte förstår att en del livsmedel har liknande effekter som läkemedel. Flovonoiderna i en apelsin är effektivare att sänka blodfetter än läkemedel. I boken listar hon livsmedel som är särskilt näringsrika och därför bör ätas varje dag eller flera gånger i veckan. Bland dessa nämner hon blåbär, avocado, baljväxter, apelsin,äpple, vindruvor, spenat, broccoli, havre, valnötter, lök, granatäpple, tomat och linfrö. Alla dessa ingår i en balanserad vegankost. Det är bra att få en påminnelse om vad som är hälsosamt och inspireras att välja näringsrika livsmedel i butiken. Om man ser sig om i en vanlig livsmedelsbutik så dignar hyllorna av fullständigt värdelösa och ohälsosamma produkter. Hur mycket av allt som finns där är " riktig" mat som gör gott i kroppen ?! De reklambroschyrer som varje vecka hamnar i våra brevlådor gör oftast reklam för allt annat är sunda livsmedel. Därför står kundvagnarna i kassaköerna till råge fulla med chips, kakor, kex, pulverpaket, söta soppor och safter och flingor. När får vi en butik med enbart råvaror- frukt och grönt, gryn och flingor, baljväxter, nötter mm- allt ekologiskt odlat. Gärna med receptblad så att det bara är att plocka ihop råvarona till en god sallad, soppa eller gryta. Demonstrationer, provsmak och föreläsningar i butiken om kost och hälsa- tänk vad det skulle göra gott !

Äta veganmat i Stockholm

Mina favoriter;
Lao Wai
Luntmakargatan 74

Organic Green
Rehnsgatan 24

Veggivegg
Åsögatan 102

Södermanna Vegetariska
Söderhallarna

Andra bra vegorestauranger är;
Café Södervegg
Katarina Bangata 27

Seyhmus Vegetariska Deli
Varvsgatan 29

Malaysia
Luntmakargatan 98

Café 44
Tjärhovsgatan 46

Green n'Lean
Scheelegatan 17

Little Persia
Östgötagatan 32

Hanoi bar
Birger Jarlsgatan 121

Café Mera
Bondegatan 13

Chutney
Katarina Bangatan 17

Kokyo
Sveavägen 105

Hermans
Fjällgatan 23

Lemuria (lunchservering)
Nybrogatan 26

Babajan
Etnografiska Muséet
Djurgårdsbrunnsvägen 340

Örtagården
Nybrogatan 31

Äta veganmat i Lund

Falafel finns även om falafelställena är bättre i Malmö. Indiska restauranger har god veganmat.
Vegetariskt serverar;
Govindas vegetariska Restaurang
Bredgatan 28

Äta veganmat i Helsingborg

Här finns en vegetarisk restaurang med ekobutik;
Vegeriet
Järnvägsgatan 25

Jag har även ätit på 50-talsfiket
Ebbas Fik
Bruksgatan 20

Äta veganmat i Uppsala

Vad är det med Uppsala ? Där bor mängder med studenter och unga människor men det saknas bra ställen med vegomat. Visst kan man hitta en pizza eller falafel på stan men bättre behövs. Här finns bara en vegorestaurang;
Fröjas sal
Bävernsgränd 24

Tant Gröns skafferi i Håga säljer vegomat.

Veganmat i Göteborg

Restaurang Solrosen
Kaponjärgatan 4A

Andrum
Östra Hamngatan 19A

Oasens vegetariska
Olivedalsgatan 14B

Zuccini
S.Allégatan 2B

Kellys
Andra Långgatan 28

Govindas
Karl Johansgatan 27

Belindas café
Eklandagatan 2 vid Korsvägen nära Liseberg

Café Hängmattan
Karl Johansgatan 16 i Majorna

Cafe Mums
Linnegatan 11

Condeco
Kungsportsavenyn 4

Espresso House
Drottningsgatan 39

Kafé Marmelad
Mariagatan 17

Kardemumma
Mariagatan 16

Muffins
Linnégatan

Nöller
Haga Nygata 28 Haga

Waynes café
Kungsgatan

Zenit café
Allmänna vägen 11 Majorna

Äta veganmat i Malmö

Vegancafé Glassfabriken
Kristianstadsgatan 16 (Intill Möllevångstorget)

Miso Vegokök
Brogatan 11

Vegegården
Rörsjögatan 23

Semesterresor med veganmat

Vegetariska rådet arrangerar varje år resor till varma breddgrader. Veganmat ingår i alla resor eftersom man tar med egna vegankockar på resorna. I år går resorna till;
Brasilien 25 februari- 12 mars
Schweitz 15 juni- 29 juni
Senegal 3 december- 18 december

Bra med motion

Vältränade personer över 60 år lever längre oavsett om de är överviktiga eller ej. De drabbas även mer sällan av hjärtsjukdom, diabetes och högt blodtryck.Det är därför viktigt att motionera för att hålla sig frisk och leva längre. Detta enligt en rapport som presenteras i Läkartidningen nr 5, 2008, sid 281

Sportlovsbullar

50 gr jäst
5 dl sojamjölk
1 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 gr mjölkfritt margarin eller rapsolja
ekologiskt vetemjöl
Rör ut jästen i ljummen sojamjölk och fettet
Blanda i socker och mjöl till en kladdfri deg.
Jäs i 30 minuter
Rör ihop 50 gr riven mandelmassa med
50 gr margarin+ 1/2 dl socker
Kavla ut degen till en platta
Bred ut massan på halva plattan
Bred ut 1/2- 1 dl blåbärssylt på andra halvan
Vik ihop plattan på mitten. Skär 1-2 cm breda
remsor som snurras ihop till bullar.
Jäs 30 minuter. Baka i 250 grader i 10 minuter.

Uppslagsbok för vegointresserade

Cox: Guide to Vegetarian Living är ett bra uppslagsverk för den som vill veta allt om vegolivet. Allt om vitaminer och mineraler, vegetabilier, artiklar om varför man väljer vegomat, vegomat för barn,vegohistoria och recept från hela världen. Peter Cox har skrivit ett flertal böcker, föreläser och deltar i tv- och radio i England. Ett roligt kapitel i boken handlar om självförsvar, om när man blir attackerad av sin omgivning för att man äter vego.Han ger svar på frågor som "Men Hitler var väl vegetarian ?", "tar det inte lång tid att laga vegetariskt?", "vegetariskt är väl dyrare?", "växterna skriker väl när du skördar dem?" osv.

Åka på hälsohem

För en del år sedan fanns många hälsohem i Sverige. Nu finns ett fåtal kvar. Dit kan man åka över en helg eller en vecka för att njuta av mat, frisk luft, motionera, lyssna på föredrag. Där brukar även finnas veganmat och ekologiskt odlade produkter.
Masesgården, i Leksand
Österåsens hälsohem, Sollefteå
Wermlandia ( www.wermlandia.com)
Levande Föda, Väddö (www.levandefoda.se)
Living Food Institute, Värmskog (www.living-food.se)
LivingFood Global Center i Valdemarsvik

Trädgårdsmässor

Odlande veganer går gärna på trädgårdsmässa för att få idéer och köpa fröer eller trädgårdsutrustning.
Här är några trädgårdsmässor som ordnas under året;
6-9 mars, Hem och Trädgård i Malmö
Trädgårdsliv, 14-16 mars, Malmö
Nordiska Trädgårdar, 10-13 april i Älvsjö, Stockholm
Trädgård Norr,25-27 april, Umeå
Trädgård Mitt, 14-15 juni, Säter i Dalarna
28 juni-29 sept pågår utställningen"Lustgården" i Göteborg
9-12 oktober, Hem och Trädgård i Stockholm
30 oktober, Hem och Trädgård i Göteborg
9-11 november, Hem och Trädgård i örebro

Veganska idrottare

Många veganer motionerar. En del är med i klubbar eller nätverk tex Veganrunners eller www.veganfitness.net.Många kända idrottare är veganer. Några av de mest kända är ;

• Sally Eastall, maratonlöpare
• Keith Holmes,världsmästare i boxning
  
• Carl Lewis, löpare som vunnit 9 olympiska mästerskap
  
• Martina Navratilova, tennisspelare - en av de mest framgångsrika i tennishistorien
  
• Dave Scott, sex gånger champion i Ironman
  
• Lucy Stephens, triathlon

Odla utan animaliska tillsatser

Många veganer vill gärna odla sin egen mat och vill inte använda ben- och blodmjöl eller gödsel från djur(från djurfabrikerna) i jorden.
För att gödsla jorden används istället gräsklipp som läggs runt plantorna eller såraden. Kompost och algomin används för att berika jorden liksom gödselvatten gjort på förmultnade nässlor i vattenbad. Odling av kvävebildande växter som klipps ner mellan såraderna och växelodling används som metod.
Det finns ett europeiskt nätverk för veganska odlare se www.veganorganic.net
Mer om vegansk odling;
Movement for compassionate living www.mclveganway.org.uk
VEGA- Vegetarian economy and Green Agriculture www.vegaresearch.org
Plants for a Future www.pfaf.org
Land and Liberty www.landandliberty.co.uk
Veganodling i Tyskland: BioVegaN www.biovegan.org
Veganodling i Frankrike:Agriculture vegetalienne www.vegoculture.cjb.net

Böcker om veganodling;
Jannaway:Abundant living in the coming age of the tree
Hart: Forrest gardening
Burnett: Permaculture
Fern: Plants for a future
Burnett:Well fed-no animal dead

Grodda

Grodda kan man lätt göra själv. Det är ett roligt och billigt sätt att få färska grönsaker på bordet. De är rika på vitaminer och värdefulla enzymer. Man kan grodda frön, bönor, ärtor, grönsaker, säd och örter. Vanligast är att grodda alfa-alfafrö. Blötlägg fröna i minst 4 timmar. Skölj bort vattnet. Lägg fröna i groddburk eller glasburk med tunn gaväv eller myggnät i öppningen. Skölj groddarna morgon och kväll. Efter några dagar är de klara- de har då fått små gröna blad.
Grodda linser, bruna, gröna, svarta. Blötlägg över natten/dagen. Skölj på samma sätt som alfagroddarna.
Adzukibönor- grodda som linser.
Bockhornsklöverfrö- grodda som linser.
Rädisfrö, broccolifrö, lökfrö- grodda som alfa-frö.
Solrosfrö( ja, du kan använda skalde solrosfrön) grodda som linser.
Bovete(använd hel bovete) grodda som linser men skölj oftare och mer noggrannt.
Alla dessa kan du grodda och använda direkt i sallad eller som råkost.
Groddar du kikärtor eller sojabönor måste du förvälla dem innan du äter dem eftersom de råa innehåller ett ämne som blockerar upptaget av protein och som kan ge dig magbesvär. Grodda gula ärtor innan du gör ärtsoppa. De kokar på kortare tid och är mer lättsmälta.

Koka bönor

Blötlägg bönorna över natten eller över dagen i rikligt med vatten.
Häll sedan bort vattnet.
Koka bönorna tills de blir mjuka.
Kyl av dem/ställ ut på trappa eller balkong)
Frys in i lagom portioner eller förvara i kylskåp.
I kålskåpet håller de sig i ca 5 dygn. Använd i soppor,
grytor, sallader, biffar,pastej, pålägg.
Linser behöver ej blötläggas utan kan kokas direkt.

Nötbollar

2 msk pumpafrö
1 msk hampafrö eller valnöt
2 msk mandel
2 msk cashewnöt
1 tsl linfrö
2 msk sojagrädde
1 tsk kanel
rivet citronskal
100 gr choklad
Mixa allt utom chokladen som smälts i vattenbad.
Blanda allt och rulla ihop till kulor. Rulla i sesamfrö eller
i kokos

Minska på sockret

Socker ger ger tomma kalorier till kroppen, omvandlas till fett och orsakar viktökning. Dessutom leder det till kariesangrepp på tänderna, höjer blodsocker och blodfetter samt ger rubbning av tarmfloran. Undvik alla sötade produkter som läsk, saft, sylt, kakor, kex, godis. Vid bakning kan man dra ner på sockermängden eller ersätta sockret med andra smaksättare. Saffransbullar kan smaksättas med morotssaft. Det både ger färg och sötma. En mjuk kaka kan sötas med mosad banan, äppel - eller apelsinjuice eller blötlagd torkad frukt. Efter ett tid med minskad mängd socker vänjer man sig och vill ha mer naturliga produkter som tex färsk frukt.
Gröt kan få smak av sockerfritt mos( som man gärna gjort själv), russin eller strödadel. Färska eller frysta bär är också gott. Byt ut kakor mot hälsosammare bakverk eller grovt bröd med matigt pålägg. Söta efterrätter mot fruktsallad. Chokladkakan på eftermiddagen mot en frukt eller en skål sojayogurt. Kvällens chipsskål eller lösgodispåse mot en skål nötter.

Minska på saltet

Vi äter för mycket salt. I Sverige är genomsnittsintaget 10-12 gram per dag men borde ligga på högst 5 gram. Höga saltintag har samband med högt blodtryck vilket kan leda till ökad risk för hjärtproblem och stroke. Dessutom ansträngs njurarna vid för högt intag. Även om man inte saltar mycket på maten kan man få i sig för mycket salt i färdiglagad mat, bröd och snacks. Även sojasås är mycket salt liksom oliver och saktgurka. För att minska på saltet kan man;
krydda maten med färska örter
använda lök som smaksättare
använda kryddor tex chili, vitlök, ingefära, basilika och peppar
ugnsbaka på plåt eller i lergryta
använda kokvattnet efter kokta grönsaker till soppor och grytor

Folsyra

Folsyra är ett vattenlösligt B-vitamin som är viktig för normal tillväxt, för blodbildningen och normal celldelning. Särskilt inder graviditeten är det viktigt att fostret får tillräcklig mängd eftersom det annars finns risk för missbildning av ryggmärgen. Kvinnor som planerar att bli gravida bör vara särskilt noggranna med folsyreintaget och se till att de minst 1 månad före befruktningen har tillräckliga nivåer folsyra i kroppen och även under resten av graviditeten. Folsyra är inte bara viktig för gravida, utan för både barn och vuxna.
Folsyra finns särskilt i mörkgröna bladgrönsaker tex spenat,nässlor, mangold, ruccola, frisésallad, machésallad.
Även i kål(broccoli, blomkål, brysselkål), i bönor(kikärtor, linser,tofu, gröna ärtor, sockerärtor), i bär (jordgubbar, hallon, svarta vinbär, björnbär). Råris och fullkornsprodukter och grönsaker som kålrot, rödbeta, röd paprika och majs är också bra folsyrakällor.

Föllingeprojektet

Det veganska hälsohemmet Föllingegården i den lilla byn Föllinge, norr om Östersund drevs under många år framgångsrikt av Lilly Johansson. Många kom dit för att njuta av den goda maten. Många, många kom dit för att få hjälp att bli friska från sina sjukdomar med hjälp av vegankost. Läkaren Olof Lindahl engagerade sig i det alternativa sättet att bota sjukdomar och drev ett forskningsprojekt på kostterapin vid Föllingegården. Denna kostterapi och forskningsresultaten finns beskriven i boken med samma namn, skriven av professor Lindahl. Resultatet av projektet blev- friskare människor och lägre sjukvårdskostnader.

Bönor, Nötter & Linser

är namnet på en receptbok av den engelska författaren Sarah Brown. Hon är sedan många år konsulent för the Vegetarian Society och har hållit i en serie vegetariska matlagningsprogram i tv. I boken finns faktakapitel om bönor och andra baljväxter samt nötter. Tips ges på hur man kan krydda maten utan socker och salt.Övrig del består av recept på sallader, soppor, huvudrätter,dip och såser. Boken finns numera endast på bibliotek eller antikvariat.