Sparade 800 000 på grön skolmat

I Kiruna kommun infördes på 90-talet en helt ny skolmatsedel. Lunchmatsalens buffébord inleddes med råa och kokta sallader och avslutades med lagade 2 rätter- husmanskost eller vegetarisk. Genom att barnen fyllde sina tallrikar med grönsaker och sallader, ökade deras grönsaksintag(även baljväxter ingick bland salladerna). Barnen mådde bättre och fick mer energi. Skolornas gemensamma besparing blev 800 000 på ett år. Om man tittar på Kiruna kommuns hemsida och går vidare till skolornas matsedlar och lunchbufféer så kan man både se exempel på dessa samt bilder. Salladsbufféer som har fler alternativ tex sallad, riven morot, majs, kokta baljväxter, ärtor, broccoli är bra som komplement till lagade vegorätter.