måndag 10 december 2012

Veganbesök i Helsingfors
Anette tog en helgresa till Helsingfors och samlade ihop den här informationen;
Ekokauppa EKOLO, porthaninkatu 1 (toinen linja 5) 00530 Helsinki, tel (09)321 5535 
www.ekolo.fi (endast finska)
en stor hälsokostbutik, de importerar delvis själva och har egen webshop. har öppet till 20.00 vissa dagar.
jättetrevlig personal (pratar engelska)!


Ruohonjuuri Ekokauppa, nära kamppi. salomonkatu 5, 00100 helsinki
www.ruohonjuuri.fi (endast finska) de har egen webshop.
en Stor hälsokostbutik, med t.ex mat, tillskott, kosmetika, böcker, hälsohjälpmedel..  en fullsortimentsbutik med allt man kan tänkas behöva!
i butiken finns en liten rawfood restaurang i hörnet. toppentrevlig personal (pratar engelska)!

NaturaZone, lönnrotinkatu 4, 00120 helsinki. tel. (09)647308
www.naturazone.fi (endast finska)
en mycket liten men fullproppad hälsokostbutik, de importerar en del produkter själva. jättetrevlig personal (de flesta pratar engelska)!


Ravintola Silvoplee
(Restaurant Silvoplee), Toinen linja 3 (Andra linjen 3), 00530 Helsinki, tel (09) 726 0900

www.silvoplee.com (endast finska)
toppenrestaurang, fräscht o trevligt. stor buffé, helt vegan. vissa rätter även glutenfria.
man väger vad man äter. inte direkt "billigt", nu är priserna för buffé E19,98/kg, soppa E14,85//kg.
ca SEK 70 för en liten tallrik, men maten var god!


Några övriga tips jag fick på vägen...
Café Veganissimo, kulmavourenkatu 2, Helsinki
www,veganissimo.fi
(endast finska)
Finska Veganföreningenwww.vegaaniliitto.fi (endast finska)

lördag 8 december 2012

Julmat
Kålrotslåda
1 kg kålrot i bitar
2 dl ströbröd
4 dl havregrädde
1 dl sirap
1 tsk ingefära+ 1 tsl salt
1 dl mannagryn
Koka kålroten mjuk och mosa den.
Låt ströbrödet svälla i grädden
Blanda sedan allt. Lägg i form
175 grader i ugnen 1-1,5 timme

Skärgårdssill
1 aubergine- i sillstora bitar- kokas mjuka några minuter
2 msk finhackad rödlök
1,5 dl sojayoghurt naturell+ 1/2 dl sojamajonäs
2 tsk citronsaft+ 2 msk tångkaviar
1 msk dill
salt och peppar
Blanda allt

Skagenröra
200 gr smulad tofu
4 msk majonäs+ 4 msk havregrädde
3 msk hackad dill
2 msk hackad rödlök
rivet citronskal
3 msk tångkaviar
salt+peppar

Rödbetssallad
4 inlagda rödbetor eller kokta tärnade
1 finhackad lök
1 fintärnat äpple
2 fintärnade saltgurkor
1 dl majonäs
1 dl havregrädde
1 msk dijonsenap
salt och peppar
Blanda allt

Morotslåda
1 kg kokta morötter i bitar
1 dl kokt ris
1 dl havregrädde
Kör detta i matberedare
Krydda och lägg i smord form
200 grader i ugnen i 45 minuter
Avocado-bananglass
2 lime-saften
 2 avocado
2 bananer
Mixa allt och frys in i ca 3 timmar
Vi lottar ut vårnumret av the Vegan 2012 för portokostnaden 12 kr
Maila ullatroeng@yahoo.se om du är intresserad
Vegofest i Kroatien.
I oktober firades ZeGeVeGe "Green Festival"  i Kroatien. Festivalen stöddes av den kroatiska presidenten Ivo Josipovic och Zagrebs borgmästare Milan Bandic. På Festvalen deltog även Animal Friends. Mer än 30 000 besökare kom.

fredag 7 december 2012

Mabel Cluer växte upp som vegetarian eftersom hennes pappa blev vegetarian 1896 och drev en kedja av hälsokostbutiker i England. 1948 blev Mabel vegan och hennes båda barn växte upp som veganer. Hon var aktiv i Vegan Society och höll både matlagningskurser och föredrag. 2011 blev hon 100 år. Se filmen på youtubehttp://www.youtube.com/watch?v=OPcFgtYk9dc
Utlottning till Veganmedlemmar

Nu lottar vi ut en Vegoguide till brittiska platser för veggisar; hotell,caféer, matställen mm
Utlottning sker via Veganföreningens Nyhetesbrev
Du som inte är medlem kan betala in 100 kr till pg 727681-9 för 2013
Veganska julkort
Passa på att köpa veganföreningens julkort- finns i 2 motiv. Pris 2 kr styck
Vegan på Kanarieö
Vår medlem Lilly Maria som befinner sig i varmare trakter beskriver sin matsedel under en dag
 
"Här börjar jag med att klippa ned persilja, rucula och annat bladgrönt  - massor!
som mixas till dressing med gurka, tomat och papaya. Alltid lika saftigt gott till mitt lunchmål med
riven rödbeta och morot, blomkål, lök, purjo, groddade mungbönor och fenogrece samt avokado.
Sedan är jag lika belåtet  mätt som efter frukostens blåbär, hallon, banan, sesammix,  nötter och dadlar!
Eller kvällens groddade bovete med någon frukt, t ex mango eller guayava och dadlar till.
Tacksam över att få ha det så gott och enkelt – bär och frukter är det enda som varierar i smak och färger!"
Veganskt julmatsknytis
Imorgon lördag är det dags klockan 15 i Mariefred. Det enda som kostar dig att delta är att komma med en vegansk julrätt eller köpa ett paket tofu, sojakorv,falafel eller liknande. Meddela gärna ullatroeng@yahoo.se vad du tar med dig.
Gratisbuss går från Klarabergsviadukten kl 10 till Mariefred.
Återresan med gratisbuss kl 16 eller ta ett tåg hem(men det kostar tågbiljetten)
Du hinner gå runt och julhandla eller besöka Grafikens hus innan du kommer på Knytkalaset om du tar bussen.

fredag 30 november 2012

Bönröra med saffran
2 burkar vita  bönor
1 vitlöksklyfta
1/2 paket saffran
3 msk ajvar relish
1/2-1 dl olivolja
salt+peppar
Kör allt i mixer eller matberedare
Pumpasoppa med chili
1 lök-hackad
2 finhackade vitlöksklyftor
 2 tsk hackad chili
500 gr tärnad pumpa
3 dl sojamjölk
3 dl kokosmjölk
Fräs lök+ chili. Ta i pumpa och mjölken. Puttra tills pumpan är mjuk ca 10 min. Mixa allt och smaka av med persiolja och koriander
Sötpotatis&Bönröra
400 gr  sötpotatis i tärningar
2 lökar-hackade
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 chili-finhackad
4 dl bönor
1 tsk koriander+2 tsk spiskummin
1 pressad lime-juicen
Fräs sötpotatis+lök+vitlök+chili
Ta i kryddorna och bönorna. Kör sedan allt i matberedare. Smaka av med lime och gärna färsk persilja eller koriander
Goodstore har avsmakning på sojakorv,Göttbullar och Sk*inka på Goodstore i helgen

söndag 25 november 2012

Veganskt julmatsknytis
8 december blir det knytkalas på temat vegansk julmat i Mariefred
Vi behöver veta vilken rätt du tar med dig så kontakta ullatroeng@yahoo.se senast dagen innan.
Gör en rätt för 4 personer tex falafel eller potatisgratäng eller en efterrätt
Platsen är IOGT-lokalen på Långgatan. Man tar tåget från tex Stockholm till Läggesta om man inte kommer i egen bil.
15:00 startar vi
Veggiewrap
Kokta kikärtor läggs i ett tunnbröd ellersalladskålblad
Lägg på en röra av:
1 dl solrosfrö(blötlagt i 6 timmar)
1 dl mandel(blötlagt i 6 timmar)
1dl persilja
tamari+hackad vitlök+citron+ salladslök
Allt mixas ihop
Toppa röran med några skivade tomater. Rulla ihop din wrap och njut!
Ingefära är bra både mot förkylningar och som smaklig måltidsdryck. Pröva den här morgonväckaren!
Ingefärsdricka
15 gr ingefära mixas med 2 dl vatten. Sila sedan bort trådar och bitar
Blanda med saft av 1 citron och ev sötning(agavesirap eller lönnsirap)
Grönkålssallad är gott på julbordet
Grönkålssallad
1 dl korngryn kokas mjuka
75 gr grönkål finhackas
1/2 granatäpple- banka ur kärnorna
1/2 äpple i små tärningar
1/2 gurka-tärnad
1/2 tärnad rödlök
1 näve valnötter- grovhackade
Dressing
Blanda alla grönsaker och slå över dressingen
Bananglass på pinne
Använd grillpinnar till glassen
2 apelsiner= saften + rivet skal
3 msk kakao
1 tsk kanel
Skala bananerna och dela ev  vaje banan i 2 delar. Sätt i en pinne på längden och rulla bananen i smeten. Därefter i kokosflingor. Stoppa sedan in i frysen
Aubergineröra
2 auberginer bakas i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter. Skrapa ur innehållet och blanda med;
2 msk citronsaft
100 gr hackad valnöt
3 msk olivolja
kryddor
Dipp som passar till ugnsbakade grönsaker eller råa grönsaker
Bönkräm
100 gr vita bönor
3 klyftor vitlök som rives eller finhackas
1 msk citronsaft
salt+ peppar+ favoritört
Mixa allt
 
Godis till första advent
Mandelnougat
250 gr nougat
150 gr mörk choklad
1,5 dl skållade och lätt rostade mandlar
Smält nougat och choklad i vattenbad. Häll i en form som klätts med bakplåtspapper. Tryck ner mandlarna i smten och toppa med ett lager nougatchoklad. Ställ kallt att stelna. Skär sedan bitar.
Mjölksyrningskurs
Nu har vi haft vår mjölksyrningskurs och det puttrar för fullt i allas burkar. Kursen hölls i Mariefred och var helt kostnadsfri. Deltagarna syrade vitkål och morötter i olika variationer och kombinationer

torsdag 4 oktober 2012

Bjud en köttätare på middag och vinn en årsförbrukning av vegetariska produkter från Anamma! 
I en värld där köttindustrin håller på att bli ett av våra största miljöproblem vill Anamma få fler köttätare att prova vegetarisk mat med sin nya Facebook-tävling ”Bjud en köttätare på middag”.
Tävlingen är enkel, dela ditt vegetariska favoritrecept med en eller flera köttätande vänner på Facebook och uppmana dem till förändring!

Så här tävlar du:

·        Gå in på Anammas Facebook-sida (facebook.com/anamma.eu)
·        Skriv ned ditt vegetariska favoritrecept. Dela sedan detta med en köttätande vän
·        Köttätaren bjuds in att prova receptet och upplyses om positiva aspekter med vegetarisk kost
·        De tre mest gillade vegetariska recepten vinner en årsförbrukning av Anamma-produkter!


Kampanjen startade den 2/10 och avslutas 2012-11-30. Man kan följa kampanjens positiva miljöeffekt på Anammas Facebook-sida där det finns ett räkneverk som visar uppnådd reduktion av CO2.

söndag 9 september 2012

Nu är det verkligen skördetider
Nypon- plocka och torka för att sedan använda till soppa och te
Rönnbär- torka och använd i mysli(c-vitaminrikt)
Slånbär- frostnyp dem i frysen och gör saft
Kryddor- torka för att använda i mat och som te
Björnbär- frys in eller gör sylt och paj
Plommon- torka eller frys in i halvor till paj och smoothie
Päron- lagra eller torka i skivor
Äpplen- lagra eller torka
Minikiwi- ät som den är i fruktsallad
psysalis- ät som dessert
månadssmultron- t som dessert
blåbär- frys in och ät som dessert
lingon- frys in och gör sylt och lingondricka
En bok man inte får missa är Karin Bojs "Syra själv". Hon är vetenskapsjournalist på DN och har skrivit en otroligt praktisk och användbar bok om mjölksyrning. Det finns bara en bok tidigare i ämnet och den kom på 70-talet. Det är Annelies Schönecks"Mjölksyrning av grönsaker". Här ger praktisk handledning till hur man mjölksyrar, steg för steg. Ingen vassla ingår utan grönsakernas naturliga innehåll av mjölksyrebakterier används. Köp boken till dig själv och ge bort till alla dina vänner.

torsdag 30 augusti 2012

Spännande utställning på Gripsholms slott som utgår från fynd i golvlagren på kanslisttornet. Kanslisterna som var verksamma på Gustaf III:s tid, slängde flaskor,pipor, brev och anteckningar under golvtiljorna. Dessa har nu grävts fram och presenteras i en utställning

tisdag 21 augusti 2012

Zarah Öbergs rawfood föredrag i höst
Föreläsning Zarah Öberg, Bertil Wosk, Mage och tarm 30 augusti
Detox Produktutbildning Zarah Öberg steg 1 Stockholm 5 september
Föredrag, komplementär cancerbehandling, Oslo 9 september
Kvällsföreläsning, ABF Kumla 12 september
Kursdagar mf hälsoutbildning 23-26 september
Detox Produktutbildning Zarah Öberg steg 2 Stockholm 26 september
Föreläsning Zarah Öberg, Bertil Wosk, Allergi, mjölk och gluten 27 september
Föreläsning, Zarah Öberg och Bitten Jonsson, Sockerberoende, Sthlm, 2 oktober
Föreläsning, Zarah Öberg och Bitten Jonsson, Sockerberoende, GBG, 3 oktober
Föreläsning, Zarah Öberg och Bitten Jonsson, Sockerberoende, Malmö, 4 oktober
SPA och HÄLSA branschmässa, Föreläsning 8-9 oktober
Föreläsning, Zarah Öberg, Bertil Wosk - GMO, vaccin och gifter 25 oktober
Föreläsning Zarah Öberg, Bertil Wosk - Mat som gör dig pigg och frisk 8 november
Henning Saupe och Zarah Öberg, komplementär cancerbehandling 10 november
Kretaresa, komplementär cancerbehandling 11-18 november
Föreläsning Zarah Öberg och Bertil Wosk - Stressad, trött och hängig? 6 december
Kursdagar mf hälsoutbildning 8-9 december 
se zarahs sida.se
Raw food kurs i Värmland kommande helg. Arrangör är Living Food Institut
www.living-food.se
Nästa helgkurs 14 sept
Hälsoresa till Hippocratesinstitutet i Florida 18 nov till 8 dec ska bokas senast nu på söndag om man vill ha rabatterade priser. Boka genom rawfoodmiddagar.se
En studie på hur konsumtion av nötter påverkar vikten har visat att om man tuggar i sig nötter så går man inte upp i vikt till skillnad från om man äter nötsmör.
http://nutritionfacts.org/video/testing-the-pistachio-principle/?utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=0b5f0a12ab-RSS_VIDEO_DAILY&utm_medium=email
Fytosteroler i växter sänker höga kolesterolvärden mer effektivt än mediciner enligt studie presenterad i Science nr 31
http://nutritionfacts.org/video/how-phytosterols-lower-cholesterol/?utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=1904402523-RSS_VIDEO_DAILY&utm_medium=email
Just nu dignar trädgårdar och torgstånd av bär, frukt och grönsaker. Passa på att frysa in bär och frukt för att använda senare i vinter till pajer eller smoothies.
Plommon kan halveras och urkärnas och frysas in i askar/påsar.
Vinbär repas och fryses in
Hallon, björnbär, krusbär, blåbär, lingon- frys in i askar.
Persikor och Nektariner urkärnas och halveras eller klyftas för infrysning.
Kantareller- förväll och frys in. När den sedan ska användas steker man den eller blandar i grytor.

tisdag 31 juli 2012

Vegansk öl

Norska Vegansamfunnet har listat veganska ölsorter. Både norska och utländska
Vegansk


Norsk:



•Aass

•Arendalspils

•Berentsen

•Bodøpils

•Borg

•CB

•Dahls pils

•Fredrikstad pilsner

•Frydenlund

•Grans

•Hansa

•Inderøy Gårdsbryggeri

•Kinn

•Lervig

•Macks

•Mosse-øl

•Nordlandspils

•Nøgne Ø

•Ringnes

•Tou

•Tuborg

•Ægir

Utenlandsk:



•Amstel

•Asahi beer

•Becks

•Birra moretti

•Brewdog

•Carlsberg

•Cobra

•Erdinger Weißbier

•Estrella Damm

•Flying dog

•Heineken

•Hoegaarden

•Innis & Gunn

•Jacobsen (Laget av Carlsberg)

•Kirin Ichiban

•Lapin Kulta

•Miller Coors

•Mythos

•Peroni

•Pilsner Urquell

•Shepherd Neame (har bla. Spitfire)

•Stella Artois øl (ikke cideren)

•Tiger Beer

Ikke vegansk

•Belhaven (har bla. St. Andrews Ale)

•Foster’s

•Guinness

•Kilkenny

•Kopparberg sider

•Kronenbourg 1664

•Mikkeller

•Murphy’s Irish Stout

•Newcastle Brown Ale

•Old Speckled Hen

•Oyster Stout

•Red Stripe

•Ruddles County

•San Miguel

•Singha

•Sol

•Wye Valley (har bla. Dorothy stout)

Produsenten har noen veganske øltyper

•Atna Bryggeri — bare ‘Nakenbad’ er vegansk, ingen andre

•Budweiser — Alle unntatt de med ‘Clamato Chelada’ eller ‘Honey’ i navnet er veganske

•Brooklyn Brewery — Alle unntatt de med honning (‘Local 2′ og ‘The Concoction’) er veganske

•Fullers — Alle øl på flaske unntatt «Honey Dew»

•Haandbryggeriet — alle unntatt ‘Costa Rica’ er veganske

•Marston’s — Circle Master

•Samuel Adams — Alle unntatt de med honning (‘Samuel Adams Cherry Wheat’) er veganske

•Warsteiner — Alle unntatt ‘Warsteiner Orange Beer Mixes’ er veganske

•Wychwood – Brakspear Oxford Gold, Scarecrow og Duchy

Merk at dette kan endre seg over tid – feks. kan et bryggeri komme ut med en ny øltype som har honning eller laktose i seg, eller de kan endre produksjonsmåten til å inkludere animalske ingredienser. Sjekk derfor barnivore.com og hvis det er lenge siden informasjonen om bryggeriet ble oppdatert eller det er et produkt som mangler – kontakt bryggeriet (på e-post feks.) og send svaret du får til Barnivore slik at andre veganere får glede av det!



söndag 8 juli 2012

Vegansk "fårskinn" ?
På Vikingafestivalen i Stallarholmen som pågår denna helg finns en deltagare som säljer "veganska fårskinn". Vid samtal med henne berättar hon att fåren klipps på ullen och fåren får leva vidare. Ullen tovas sedan och formas till "fårskinn".
Glutenfritt
Glutenfri och ekologisk mysli har www.naturensskafferi.se. Produkten säljs bla på Hemköp och Ica

måndag 2 juli 2012

anettes ogräspaj (glutenfri)

********************************

pajskal  (räcker till paj med ca 24 cm diam):
3 dl glutenfritt mjöl*
1 krm örtsalt
100 gr kokosfett (i detta fall anv jag holistics ekologiska kokosfett)
2 kokta kalla potatisar (ca 150 gr) kryddade dem med biofoods "buljong utan salt o jäst" efter kokning.
1-2 msk vatten (jag använde 2 msk)

* hacka samman mjöl, salt, kokosfett. pressa eller mosa potatisen (jag anv gaffel, funkade bra) och tillsätt den i mjölblandningen.
* tillsätt vatten. kavla degen (eller tryck ut den direkt i pajformen, det gjorde jag).
* förgrädda pajskalet 10-15 min i 225 grader.

pajfyllning:
1 pkt silken tofu (mjuk tofu)
förvällda egenplockade nässlor
ca 1 dl hackad löktrav o ramslök, egenplockadehackade pecannötter
örtkryddor

* blanda ihop alltsamman, häll i pajskalet.
* grädda i 225 grader tills färdig, ca 10-15-20 min (beroende på ugn)

super smaskens!!

måndag 28 maj 2012

Vegan Wednesdays- tema på Hermans. Varje onsdag så är buffén spännande vegansk. Salladsbuffén är i princip dagligen till 80% rawfood.


söndag 27 maj 2012

Vegantälta 4-18  augusti på Vegancamp i England

100 % vegansk semester. Hämta tips här
http://www.vegetarian-vacations.com/veggieholidays.html
Ska du semestra i England i sommar. Här är en lista på veganska matställen,ceféer mm
http://www.veganvillage.co.uk/accommod.htm
1-2 september arrangeras på Mundekulla en veganmatlagningskurs med Ola Johansson
se www.halsoresa.se
24 juni till 8 juli arrangeras hälsoresa till Schweiz. Vandringar och veganmat
Mer info på www.halsoresa.se
13-27 oktober kan man åka med på Strandgårdens Hälsoresor till Mallorca. Vegomat som lagas av egna kockar under vistelsen
halsoresor.se
Just nu finns mycket gratismat att hämta i naturen tex kirs till sallad och grönsmoothie, nässlor, späda björkblad till sallad eller te. Smultronblad och jordgubbsblad är goda  som te(torka och spara). Likaså om man har tillgång till svartavinbärsblad.
På lördag 2 juni deltar Veganföreningen på Vegomässan i Stockholm. Kom och träffa oss där och prata Veganmat  eller veganodling.
Läs mer på vegomassan.se

tisdag 21 februari 2012

söndag 12 februari 2012

Vegansk ostkaka

6 dl sojamjölk+ 2 msk socker+1/2 tsk salt
1 1/4 dl mannagryn(koka enligt recept på paketet, låt sedan svalna)
500 gr tofu
2 dl mixad mandel eller mandelmjöl
1-2 dl havregrädde.
Rör ihop allt. Lägg i form. Ugnsbaka i 225 grader i 50 minuter. Servera med sojavisp och sylt

Limekakor

150 gr margarin+1,5 dl farinsocker+ 2 msk sirap+1 lime= saft och rivet skal+ 1 msk vaniljsocker+2 tsk kakao+ 1 tsk bakpulver+ 3,5 dl vetemjöl.
Rör ihop degen. Dela i 4 delar.Forma till längder, lägg på plåt och platta till dem. Baka i 200 grader i 10 minuter. Skär i bitar.

Citrusbullar

50 gr jäst+ 175 gram margarin+2,5 dl sojamjölk+0,5 dl vit sirap+ 1/2 tsk salt blandas tillsammans med 10 dl vetemjöl. Knåda i 5 minuter och låt jäsa i 30 minuter. Rör under tiden ihop en fyllning av 125 gram margarin+ 1,5 dl socker+saft av 1 citron+ rivet skal av 1 citron+ 100 gram mandelmassa. Kavla sedan ut degen. Bred på fyllningen. Rulla ihop. Snurra ihop bullar och lägg på plåt. Jäs 30 minuter. Baka ut i 225 grader i 5-10 minuter

Nötter gör dig glad

30 gram nötter per dag ökar serotoninhalten i kroppen, vilket påverkar känslotillståndet. Nötter gör dig helt enkelt gladare.

Lättare smälta rå mat

Enligt en studie vid Harvard universitetet är det lättare för kroppen att smälta rå kost framför upphettad, tvärtom vad många trott.

Fänkål skyddar

Fänkål innehåller ämnet anetol som förhindrar cancer att spridas. Det aktiverar även kroppens immunförsvar och fungerar som antioxidant. Skyddar mot typ-2 diabetes, hjärtsjukdom och högt blodtryck. Ät fänkål i soppa och grytor eller skiva den tunt med osthyvel eller mandolin och avnjut som råkost

lördag 21 januari 2012

d-vitamin och influensa

Stig Bengmark skriver i Dagens Medicin

Det är välkänt att vissa infektioner, liksom kroniska sjukdomar, är mer frekventa ju närmare man lever Nord- respektive Sydpolen, något som förknippats med en relativ brist på vitamin D. I tropiska länder är frekvensen av dessa sjukdomar, speciellt influensa, lägst och här anses ingen säsongsvariation finnas. På våra breddgrader debuterar, alternativt återkommer, ett antal sjukdomar med fördel på senvinter/vår, något som förknippats med det faktum att de flesta av oss under vinterhalvåret inte får något nytillskott av vitamin D från solen samtidigt som kroppens vitamin D-depåer halveras var sjätte vecka.

…En allmän profylax med vitamin D har åter föreslagits. Enligt en nyligen publicerad hälsoekonomisk studie (Gant et al 2009), skulle en generell profylax till EU:s befolkning kunna medföra en minskning med cirka 18 procent av den allmänna sjukdomsbördan inom unionen och därtill ge en direkt och indirekt besparing på uppemot 187 miljarder euro.

…Ovan föreslagna kompletterande åtgärder saknar biverkningar och är därtill förhållandevis billiga. En daglig dos på cirka 400 IE räckte till att eliminera engelska sjukan. Kanske kan en tio gånger större dos bidra till att reducera förekomst av infektioner och kroniska sjukdomar.

Stig Bengmark, professor

Antiinflammatorisk kost

Denna artikel i HD idag

Lätt att äta sig sjuk

Knäckebröd, torrmjölk, ost, pizza, stek och coca cola har en sak gemensamt. Alla produkterna innehåller ämnen som misstänks hjälpa till att bereda vägen för flera stora kroniska sjukdomar, anser professor emeritus Stig Bengmark som forskar om matvanornas betydelse för hälsan.

Bildmaterial

Stig Bengmark BaRBRO HALLIN

Livsmedel som innehåller mycket AGE/ALE

Mjölkpulver- och ostrika produkter som glass, babymat, pizza, tachos, mesost.
Sädesprodukter: Rostat bröd, knäckebröd, brödskorpa, rice crispis, vissa kakor.
Äggpulver, lecithinpulver.
Coladrycker, kaffe (speciellt mörkrostat), kinesisk soja, balsamvinäger, rostade jordnötter, alkoholdrycker.
Stekt kött och fisk; innehåller tio gånger så mycket som kokt.
(Källa: Stig Bengmark)

AGE betyder Advanced Glycation End Products
ALE betyder Advanced Lipoxidation End Products

Sjukdomar som förknippats med höga halter AGE/ALE i kroppen

Allergi och autoimmuna sjukdomar
Hjärtkärlsjukdomar
Diabetes
Kroniska hormonrubbningar
Kroniska lever-, lung- och njursjukdomar
Tandlossning
Neurologiska sjukdomar, till exempel Alzheimer och Downs syndrom
Skelett- och ledsjukdomar
Glaukom
(Källa Stig Bengmark)

Växter/produkter som är rika på antioxidanter och antiinflammatoriska substanser

Körsbär (anthocyaniner)
chilipeppar (capsaicin)
Kål och broccoli (isothiocyanater)
Gurkmeja (curcumenoider )
sojaböna
Grönt te
Yerbamate
Rabarber
Äpple
Lök
Citrusfrukter
Rödvin
(Källa Stig Bengmark)

Hälsa. När en maräng bakas femtiodubblas ett antal skadliga ämnen, som bara funnits i små mängder i sockret och äggvitan från början. Det är själva upphettningen som ställer till det. På liknande sätt förhåller det sig med många andra livsmedel. Fenomenet kallas marängeffekten: När födoämnen blandas och utsätts för höga temperaturer bildas nya kemiska föreningar. Det handlar om proteiner, som inte har i kroppen att göra och ofta är starkt inflammationsdrivande. De brukar sammanföras under beteckningarna AGE och ALE och kan lagras i kroppen i flera tiotals år.

För mycket AGE/ALE leder till ett högt inflammationsläge i kroppen som i sin tur banar väg för ett stort antal kroniska sjukdomar. Så ser orsakskedjan ut enligt professor emeritus Stig Bengmark, med bostadsadress London och Höganäs.

Han sätter fingret på livsstilens och kostvanornas betydelse för hälsan på ett delvis nytt sätt. Vill vi slippa diabetes, för att ta ett exempel på en kronisk sjukdom som ökar våldsamt över hela världen, är det idé att hålla AGE/ALE-intaget på mattan. Men det kan också gälla många andra sjukdomar, från stroke till allergier.
Problemet är att nästan ingen känner till vad AGE och ALE är för något.
—Inte ens läkarna, säger Stig Bengmark.
Det är dock inget nytt. Dessa ämnen upptäcktes redan för snart hundra år sedan, men inom den medicinska forskningen föll de i glömska tills de började uppmärksammas på nytt från omkring 1990.

Det är väl känt att det bildas transfetter och cancergifter i mat som hårdsteks eller upphettas på annat sätt till höga temperaturer . Men det bildas också AGE och ALE.
—Sådan mat är ofta brunbränd eller svart som sot och sot är egentligen också vad det handlar om. Att äta den maten är som att röka med magen, säger Stig Bengmark.
Livsmedel som enligt honom innehåller stora mängder AGE och ALE är till exempel kinesisk soja, balsamvinäger, coladrycker, brödskorpa, knäckebröd och messmör.

Men det finns också vita varianter av de abnorma proteinerna, som förekommer i olika mejerirodukter,speciellt i mjölkpulver och ost. Och det är extra bekymmersamt, menar Stig Bengmark.
—Världen konsumerar mer och mer mjölkpulver och ost, som är viktiga ingredienser i till exempel snabbmat, färdigmat, välling, godis och glass och många andra vanliga livsmedel.

Stig Bengmark, som var professor i kirurgi vid Lunds universitet fram till 1994, bytte spår när han blev pensionär och ägnar nu sin mesta tid åt att studera sambandet mellan kost och hälsa. Fast det har egentligen alltid intresserat honom, säger han.
—Skillnaden är att nu har jag bättre tid att tränga in både på djupet och bredden.

Under Lundatiden tog han initiativet till hälsodrycken ProViva och var också med och utvecklade produkterna.
—Eftersom vårt immunförsvar till 80 procent är förlagt till tarmen är det lätt att inse att tarmfloran och vad vi äter är väldigt avgörande för hälsan.
Han har också propagerat för mer forskning på gurkmeja. Flera studier visat på dess kraftfullt antiinflammatoriska egenskaper.

Den som vill granska hans teser mer ingående kan gå till decembernumret av Läkartidningen. Där redogör han grundligt för hur han anser att kosten hänger ihop med de kroniska sjukdomarna.

Stig Bengmark tror på paleokostens princip, det vill säga att äta som man gjorde på stenåldern, därför att det är den mat som vi är anpassade till.

Det innebär att han avråder från bröd och alla sorters mejeriprodukter men rekommenderar kött och fisk, nötter, grönsaker och frukt.

Det är viktigt att äta maten i så ursprungligt skick som möjligt. Måste den beredas ska det ske skonsamt. Till exempel bör man inte mikra grönsaker, anser han:
—Grönsaker som tillagas i mikrougn har visat sig förlora 97 procent av sitt antioxidantinnehåll. Det är bättre ångkoka eller woka försiktigt.
Antioxidanterna måste vi vara rädda om, bland annat därför att de kan motverka AGE/ALES skadliga inflytande.

Stig Bengmark lever själv som han lär men han har förståelse för att den stora allmänheten kanske inte hänger med på allt.
—Jag är inte ute för att föra krig. Måttlighet är mitt bästa råd.

söndag 15 januari 2012

vegansk nätbutik

Snart öppnar www.veganstore.se

Matkasse med veganskt innehåll

Företaget Gröna kassen levererar Matkassar med helvegetariskt innehåll i Stockholmsområdet. Se deras sida
www.gronakassen.se

Begagnade Veganböcker

kan man hitta till bra priser på Bokbörsen på nätet

Göra egen sojakorv

Recept finns på bloggen
veganligmat.blogspot.com

måndag 9 januari 2012

Ny vegankokbok

Bolivia blir McDonaldsfritt

Stänger alla McDonaldrestauranger i Bolivia
http://www.hispanicallyspeakingnews.com/notitas-de-noticias/details/mcdonalds-closes-all-their-restaurants-in-bolivia/12787/

Intervju med Gary

Gary Francione is Distinguished Professor of Law and Nicholas deB. Katzenbach Scholar of Law and Philosophy at Rutgers University School of Law-Newark. http://www.youtube.com/watch?v=T5pDU1yMWMw

Vegan i London

Pröva den här restaurangen vid nästa Englandsbesök
‎222 has been proud to be a trademark holder of The Vegan Society since we opened seven years ago. It is wonderful for us to be part of a community of friends who share the same beliefs about the ethics and health benefits of the vegan diet. We are glad and proud to offer a place where Vegan Society members can come and enjoy a hearty and delicious restaurant meal in an environment which is entirely welcoming. In particular, we would like to thank the London branch for always holding their annual Christmas dinner at 222!
http://www.facebook.com/pages/222-Veggie-Vegan-Restaurant/154563011229720

Vegansk probiotisk choklad


Ombar är en probiotisk mörk choklad gjord på råchoklad. Säljs av Biofood. Finns i flera smaker

Schampo från Lush

Lush har ett flertal veganska Schampokakor. Istället för schampoflaska använder man en schampotvål i form av en kaka. Man slipper ta hand om tomma schampoflaskor, man sparar in på plaståtgången och dessutom får man ett schampo som räcker länge. Se på www.lush.se vilka olika sorter av schampokakor de har. Finns i butik och att köpa i nätbutiken.