Snabba kolhydrater och diabetes

I DN idag presenteras en av världens största kost- och livsstilsstudier. Under 20 år har 85 000 kvinnor undersökts. Man har regelbundet noterat deras kostvanor och hälsotillstånd. Efter 20 år har 4670 kvinnor fått diabetes(typ 2). Vad forskarna vid Harvarduniversitetet kommit fram till är att de som äter snabba kolhydrater(potatis, vitt ris, vittmjöl, vit pasta) mer än fördubblar risken att insjukna i diabetes. Dessutom ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Resultaten har publicerats i American Journal of Clinical Nutrition. Forskarnas rekommendationer är att frångå den sk tallriksmodellen och istället följa matpyramiden. Enligt deras matpyramid bör basen i kosten utgöras av fullkorn, vegetabilisk olja, baljväxter, grönsaker, frukt och bär samt nötter. I DN-artikeln finns en bra bild över detta.