Kokt rödbeta

Just nu finns goda rödbetor i butikerna. I min Coop och Ica finns både röda och rosamelerade. Enkelt men suveränt gott är kokta rödbetor.
Koka 2 rödbetor per person( ca 30 minuter) Se till att rottråd och 2 cm av blasten är kvar under kokningen. När de är färdigkokta serveras de skalade(tryck bort skalet under rinnande vatten) med ett stänk olivolja, lite pressad lime och en nypa ört- eller flingsalt.
Gott som ensamrätt tillsammans med grovt bröd, hummusröra och en sallad.