Veganpass

När man åker utomlands och inte behärskar språket till fullo, kan det vara bra att ha med sig ett veganpass. Vegan Passport innehåller korta texter om vad veganer äter och vad de inte äter. Texterna presenteras på 56 språk inklusive ett uppslag med tecknade bilder på olika livsmedel. Det är bara att visa upp en sida ur boken när man är i Thailand, Syrien eller vart man nu ställer färden. Passet har under många år enbart sålts av Veganföreningen, men numer kan man köpa det på bokus nätbokhandel.

Vegankost stärker skelettet

En undersökning på vegetarianer och veganer har visat på normalt friskt skelett. Kosten visade sig ge många hälsofördelar eftersom vegankosten är rik på fhytoöstrogen, kalk, magnesium, fosfor och vitamin K- alla dessa har gynnsam effekt på skelettet.
Do vegetarians have a normal Bone Mass. Osteoporosis International (sept -04(15(9) p 679-88

Pesto

50 gr färsk basilika
25 gr pinjenötter
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
2 msk Parmazano(veganostpulver)
Mixa vitlök, pinje+veganosten
Ta i basilika. Sist oljan
Använd till pålägg eller till pasta

Chokladmousse

1 paket silken tofu (450 gr)
250 gr mörk choklad
3 msk lönnsirap
1 tsk vanilj
Sila av silken tofu i 15 minuter i en sil
eller ett filter
Blanda tofu med smält choklad.
Smaka av med lönnsirap och vanilj

Grönsakssoppa

3 morötter
1 palsternacka
1 litet blomkålshuvud
250 g broccoli i bitar
2 selleristjälkar
Skär allt i tärningar och koka
i 1 liter buljong 5-10 minuter
Ta sedan i 1 dl ärtor
1 dl kokta kikärtor
2 dl sojamjölk
Låt koka i 1 minut till
Strö över hackad persilja

Kryddigt grönsaksris

2 gula lökar
2 squash
2 tsk garam masala
2 dl ris
4 dl buljong
1 tsk gurkmeja
2 paprikor
2 dl ärtor
Hacka löken och fräs den i rapsolja.
Ta i kryddorna.
Ta i buljong och koka upp. Ta därefter i ris,
squash i tärningar, gurkmeja. Koka i 15 minuter.
Tärna paprika. Blanda i dem och ärtor. Koka i
ytterligare 5 minuter

Rå föda

handlar boken The Raw Gourmet om. Författare är Nomi Shannon. Stora läckra färgbilder på maträtterna illustrerar texten. Författaren är välkänd råkostchef och kursledare i USA. Här finns underbart goda och aptitretande recept på sallader, soppor, godis, tårtor, patéer, piroger mm- allt rått, utan upphettning.

Plant Based Nutrition and Health

är skriven av den engelske läkaren Stephen Walsh. Han är själv vegan och aktiv i the Vegan Society i England. I boken skriver han att forskning visar att veganer lever längre än övrig befolkning men att den fulla potentialen av växtföda är outforskad. Han behandlar alla viktiga näringsämnen, vilka livsmedel man främst bör inrikta sig på att få i sig, hälsostudier på veganer samt olika typer av vegetariska kostsystem.

Sattvabageriet

Sattva har 2 butiker i Stockholm som säljer veganska bakverk. Naturbageriet Sattva på Krukmakargatan 27 A vid Zinkendamms tunnelbanestation och Sattva på Stora Nygatan 6 i Gamla Stan. De säljer bröd, bullar, kakor, piroger, bakelser och pajer. Man kan även dricka te där och köpa godis och lite annat. Min favorit är glutenfria Bovetemuffins.

Läderfria skor

Blue Turtle heter ett företag som har sin bas i Göteborg. De säljer läderfria och ekologiska skor på EKOAFFAIR, på Bangatan 10 i Göteborg. De har även ett stort skolager i Dalsland, dit man kan åka för att handla och veganfika.

Läderfria skor

Skådespelerskan Natalie Portman lancerar sitt eget skomärke, med läderfria skor. Natalie Portman är själv vegan. Skobutiken Te Casan i New York kommer att sälja dem för ca 1400 kr styck. Star Wars, Klonerna anfaller och V för Vendetta är några av alla de filmer hon medverkat i. Mer om skorna kan man läsa i Aftonbladet http://www.aftonbladet.se/mode/article1643575.ab

Snabblagad veganmat

Eva Strand kom för några år sedan ut med boken "Snabblagat vegetariskt". Många av recepten är veganska. Bland de många välsmakande recept tex piroger fyllda med broccoli och svamp, sommarpaj, hirsotto och kinapasta.

Hälsoföreläsning i Malmö

Läkaren Kenneth Sandberg som arbetat på Nyhyttans Hälsocenter, kommer till Malmö och föreläser om olika aspekter på hälsa.
31 januari kl 19:00
Gå ner i vikt på ett hälsosamt sätt
Fredag 1 februari
Möjligheter med kostbehandling- den nya hälsoläran.
Kenneth Sanberg berättar om senaste hälsoforskningen från Loma Linda Universitetet
Lördag 2 februari kl 19:00
Sluta stressa
Söndag 3 februari kl 10:00
Enkla tips om motion och hur man kommer igång
Samtliga föredrag är gratis
Arrangör Adventkyrkan
Plats: Östra Rönneholmsvägen 28 i Malmö

Matdemonstration i Malmö

Vegetariska läckerheter kan man provsmaka i Adventkyrkan i Helsingborg
11 februari kl 18-20
Även föredrag om protein i vegetarisk kost. Gratis
Måndag 3 mars 18-20
Matdemonstration av vegetarisk mat med tema klimatsmart mat
Kort föredrag på samma tema. Gratis
Måndag 7 april kl 18-20
Vegomat som går snabbt att laga
Avsmakning och föredrag. Gratis
Plats: Adventkyrkan
Östra Rönneholmsvägen 28 , Malmö
tel 040-974431

Hälsoföredrag i Helsingborg

Läkaren Kenneth Sandström håller föredrag om hälsa. Kenneth Sandström har bla arbetat på Nyhyttans Hälsocenter. Söndag 3 februari föreläser han om stress kl 16:00
Adventkyrkan, Nytorgsgatan 28 Föredraget är gratis

Möjligheter till Kostbehandling-senaste hälsoforskningen från Loma Linda Universitetet
föredrar han om Måndag 3 februari kl 19:00 samma lokal

Föredrag om rå vegankost

Den 18 mars kommer Anna-Maria och Brian Clement från Hippocrates Institute i Florida på besök till Sverige. De kommer då att hålla föredrag på ABF-huset i Stockholm om rå vegankost dvs Levande Föda.
Entré 100 kr Mer information Tommy Axelsson 0733-916271

Hälsoresa till Cypern

Strandgårdens Hälsoresor arrangerar sedan många år hälsoresor med vegankost till medelhavsområdet. 10-23 april 2008 går resan till Cypern. Mer information på deras hemsida.

Asiatisk veganmat

Asian Vegan Cooking av Kim Le består av kinesiska, indiska, vietnamesiska och thailändska veganrecept på tex misosoppa,pumpamuffins,chilirätter och sallader. En omfattande del består av recept på tofu, tempeh och seitan.En femtedel av boken behandlar fakta om veganism och hälsa,resterandefyra femtedelar består av recept.

Bra med motion

DN idag 29 januari har en artikel med rubrik "Motion gör dig tio år yngre" Brittiska och amerikanska forskare har visat att måttlig fysisk träning påverkar åldrandet på cellnivå. Träningen skyddar kroppen från att skadas av stress och inflammationer. Enligt undersökningen var 3 timmars träning per vecka tillräcklig. Läs artikeln här.
Vegankost, rik på vitaminer, mineraler och oxidanter är värdefull ur hälsosynpunkt. Lika viktigt är att dagligen motionera, se till att få tillräckligt med sömn och att undvika stress

Grönsakssmoothie

1 morot
1-2 kvistar grönkål(ta bort stjälkarna)
1 avocado
2 msk surkål
ev 1-2 msk groddar
Mixa allt med vatten och njut

Bra bakbok

Hälsobröd för alla tillfällen av Inga-Britta Sundqvist, är inriktad på hälsosamma bröd med mycket fullkorn. I boken finns recept på matbröd, piroger, kex, småkakor, mjuka kakor och pajer. En av mina favoriter i boken är receptet på morotskaka. Det finns även recept på alternativ till grädde. Boken är utgiven på ICA-förlaget

Vegan Runners

har möte 31 januari 18:30 hemma hos löparen Henrik Nilsson i Stockholm. Anmäl deltagande på henrik@kucha.se

Vegan runners

är en organisation för långdistanslöpare. Vegan Runners finns i ett flertal länder och har en egen svensk avdelning, med hemsida och medlemstidning. De arrangerar även träffar och träningsläger. De medlemmar som deltar i marathonlopp brukar ställa upp som representanter för Vegan Runners, iförda veganrunnerströja- ett bra sätt att sprida information om veganism. Lyssna på vegansången på deras hemsida.

Veganföreningens årsmöte

blir det 13 mars kl 18:00 i Stockholm. För anmälan och information om lokal kan man anmäla sig till info@vegan.se

Spädbarns kost

Spädbarns kost bör vara bröstmjölk. Veganska kvinnors bröstmjölk har visat sig innehålla mindre mängder toxiner och pesticider, något som ger barn bättre möjligheter till hälsa. Bröstmjölken ger all näring barnet behöver men den ammande mamman bör vara noga med att äta näringsrik föda och även att dagligen ta ett kosttillskott med vitamin B12.Bröstmjölkersättningar för veganbarn finns, de är vanligtvis baserade på soja. Farleys infant soya formula säljs av www.tinytums.co.uk. Det är den enda bröstmjölersättningen som är veganmärkt och avsedd för nyfödda. Man ska inte själv experimentera och blanda ihop bröstmjölkersättning.Från 1 månads ålder bör barnet få AD-droppar. De första 6 månaderna är det fullt tillräckligt med enbart bröstmjölk. Därefter bör barnet få smakportioner av olika livsmedel och succesivt vänja sig vid fast föda. Börja gärna med kokt, mosad potatis, mosade grönsaker, frukt och bär. Banan, äpple, päron och andra frukter kan man skrapa direkt med sked. Ge bara 1/2 -1 tsk som smakprov till en början och öka mängden succesivt. När barnet äter lite större mängd kan man blanda i 1 tsk rapsolja eller olivolja i grönsaksmoset. Vänta med att ge spenat,nässlor, mangold, rödbeta och nötter tills barnet fyllt 1 år. Dessa grönsaker innehåller stora mängder nitrat vilket omvandlas till nitrit som minskar syreupptaget i kroppen på späda barn. Nötter bör undvikas eftersom späda barn lätt sätter nötbitarna i luftstrupen. Amerikanska läkarsällskapet rekommenderar att man undviker att ge barn under 3 år alla typer av nötter och även nötpastor pga av risk för allergi. Svenska Livsmedelsverket anser att man bör låta spädbarn få smaka mat med gluten i små mängder då de får sina första smakportioner.Man bör vara försiktig med socker och salt. Spädbarns njurar är inte fullt utvecklade förrän vid 1 års ålder och klarar därför inte större mängder salt.

Barn och vegankost

Många barn växer upp på vegankost. I Sverige och många andra länder finns familjer där man i flera generationer levt på vegankost. Det finns även en hel del forskning på veganbarn och ungdomar som växt upp på kosten. De växer som de ska och utvecklas fint. Det går alltså mycket bra att låta barn växa upp på vegankost. Men det är viktigt att som förälder skaffa sig kunskap om näringslära och veganska livsmedel så att barnen får i sig fullvärdig kost och därmed alla näringsämnen. Som förälder till veganbarn kan man ta kontakt med Veganföreningen för att få råd,man kan ta kontakt med andra veganföräldrar- kanske delta i veganska föräldranätverk. Man kan även skaffa sig kunskap genom de många böcker som skrivits, både om näring och om veganbarn. Några lämpliga böcker är;
Stepaniah:Raising vegetarian children
Hewitt:Compassionate kids-raising children the vegan way
Klaper:Pregnacy, children and vegan diet
Pavlina: Raising vegan children in a Non-Vegan World
Strindlund: Grön barnmat
Hood:Feeding your vegan infant with confidence

Leva bland köttätare

Boken "Living among meateaters- the vegetarians survival handbook" av Carol Adams, ger en mängd användbara råd för att göra livet som vego lättare. Boken är både underhållande och handfast. Dessutom finns ett avsnitt med recept.

Minskad eklampsirisk med vegankost

Eklampsi, eller sk havandeskapsförgiftning, är en komplikation under graviditeten som kan få allvarliga konsekvenser. Studier har visat att eklampsi är mindre vanligt bland veganer. Detta beror på att veganer har högre nivåer magnesium i kroppen än köttätare. Högre magnesiumnivåer visar sig minska risken för eklampsi. Longterm effect of a plantbased diet on Magnesium status during pregnancy. Europ J. of Clinic Nutrition sept 2001

Nötter skyddar hjärtat

Studier visar att nötter i kosten är bra för hjärtat. Trots att nötter innehåller mycket fett, 50-80%, så är det bra bra fettsammansättning, proteinrikt, vitamin E, rikt på folsyra, magnesium och andra mineraler. Nötter bör ingå i kosten varje dag- ca 1 handfull.
Asia Pacific Journal of Clin. Nutrition 2004, 13(suppl) s33

Vego

är namnet på en matpocketbok utgiven av Page One förlaget. Jag har köpt den i ett pocketbokstånd för en billig penning. Den innehåller över 90 recept, en del vegetariska, andra veganska. Ett recept per uppslag- illustrerad med ett foto. Instruktionerna lätta att följa, oftast i endast 3 steg- vips så är rätten klar. Alla recept är varmrätter.

Grönt & Gott

Lilly Johansson, bokens författare, var legendarisk chef för Föllingegårdens hälsohem till för ett antal år sedan. Likaså svensk veganpionjär. Recepten är enkla att följa.Baljväxter används sparsamt. Vitt mjöl inte alls(alla recept är glutenfria), inte heller sojaprodukter. Hon använder mycket örter och vilda växter i sina rätter. Boken vänder sig främst till dem som väljer vegankost av medicinska skäl tex pga allergi, reumatisk, glutenintolerans. I boken ges även råd om hur man fastar.

Vegetarisk smalmat

Författare till boken är Maude Anderberg. Det har varit hon som lagat maten på Hälsofrämjandets jul- och sommarveckor under många år. Boken gavs ut 1994 på Hälsaböcker(nuvarande Energika förlag). Den finns numer endast att köpa på antikvariat eller att låna på bibliotek. Titeln är lite missvisande för den vänder sig inte bara till de som vill gå ner i vikt. Recepten är veganska och välprövade. Mängder av härliga recept på varmrätter, pastasåser, efterrätter, bröd och kakor.

Omega-3 fettsyror

British Medical Journal, såg 2006 över rekommendationerna för intag av omega-3 fettsyror. Jämförelser mellan olika studier visade ej på fördel med att inta fiskolja framför växtbaserad omega-3. Oftast har hävdats att omega-3 från fisk tas upp bättre av kroppen pga av längre fettkedjor av EPA och DHA. Så är dock inte fallet. Stöd ges istället för en kost rik på frukt och grönt och fettintag från rapsolja, olivolja, mandel, cashew, hasselnöt, makadamnöt, linfröolja samt hampfrö. Bäst och billigast ansågs vara att mala linfrö själv i kaffekvarn

Soja- hur hälsosamt är det?

Soja är ett livsmedel som många veganer äter regelbundet. Då och då höjs varningsrop i pressen om att soja skulle vara skadligt för miljön och hälsan. Mest fokuseras på sojabönans isoflavoner, ett växtöstrogen. Dessa växthormoner har en svag östrogen effekt, varför varningar höjts om att låta barn äta soja liksom kvinnor med östrogenpositiv brösttumör. I Europa finns otillräcklig med forskning om konsekvenserna av höga sojaintag. I kulturer med höga sojaintag finns få rapporter om ohälsa. 2002 publicerade British Nutrition Foundation en rapport"Soja och Hälsa", som slog fast att soja är värdefull ur näringssynpunkt och en bra del i en hälsosam kost. Soja ger även skydd mot hjärtsjukdomar i och med att nivåerna kolesterol sänks. UK Committee on Toxicity of Chemicals in Food, sammanfattar i en 440-sidig rapport att olika studier definitivt inte kunde visa på samband mellan pfytoöstrogen i soja och barns ohälsa.Intag på 10-25 gram soja per dag anses riskfritt och hälsosamt. Bland engelska husmanskostare intas 5 gram soja per dag, balnd vegetarianer 15 gram. Bland befolkning i Asien 10 gram. Scott(2004) The Great Soya Saga, Viva 4/2004,16-17

Kokboken du är vad du äter

Författare Gillian McKeith, utgiven 2007 på Damm förlag. Alla som sett programmet "Du är vad du äter", vet vad det handlar om och känner igen författarens namn. Bokens inledande kapitel handlar om matfilosofi och hur man får ordning på dåliga matvanor, hur man organiserar sig, slänger ut skräpmaten och istället inför nyttiga ingredienser och matvanor. Därefter följer 150 nyttiga recept- alla inte veganska men det flesta faktiskt. Boken är vackert illustrerad med färgstarka fotografier

Grönkålssoppa

1 liter färsk grönkål
1 liter buljong
1 lök eller 1 bit purjolök
3 potatisar
Skiva lök och potatis
Repa av grönkålsbladen
Koka upp med buljong i 10 minuter
Mixa allt.

Smoothies och juicer

av Christine Ambridge, Läsförlaget 2007
En härlig, inspirerande bok med 40 olika recept på smoothies och juiceblandningar. Ett recept på varje uppslag med vackert foto som illustration. Spiralpärm. En av alla goda drycker är karibisk vegancocktail med bla ananas, sojamjölk och kokosmjölk. Boken passar fint på köksbänken- redo för en daglig smoothie. Jag skulle även önska att boken fanns i alla personalkök, tillsammans med en mixer. Det skulle minska sjukfråvaron för en billig penning.

Vego på stan

av Lisa Gålmark och Cosmin Irina, har några år på nacken nu(utkom 2001) men de flesta av nämnda restauranger ligger kvar. Boken ger bra tips på matställen som passar veganer och vegetarianer. Område för område i Stockholm listas, gata för gata nämns restauranger, caféer och butiker- ofta med träffsäkra och humoristiska kommentarer kring service, toaletter och inredning. Till boken hörde en nätadress, där restauranglistan skulle uppdateras. Den finns tyvärr inte kvar. Man skulle önska både en uppdatering av den + boken. Boken utkom på Ordalaget Bokförlag.

Vit bönsoppa

2 burkar vita bönor( ej i tomatsås)
3 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 krm chili
1/2 dl färsk persilja
1/2 dl färsk basilika
5 dl buljong
Fräs löken. Ta i kryddorna.
Ta i bönor+ buljong. Koka upp.
Ta i persilja+ basilika. Mixa allt

Vitkålssallad

Vitkål hyvlas med osthyvel
Lägg i en skål, ta i lite salt-
banka med näven
Låt stå i 30 minuter
Blanda 2 tsk örtkryddor med.
Ta sedan i olivolja. Blanda allt.

Ugnsbakade morötter

250 gram morötter
1 dl valnötter/pinje
3 vitlöksklyftor
1 cm skivad ingefära
2 msk apelsinsaft
olivolja
Välj späda morötter eller halvera
större morötter på längden. Lägg
i form, strö över skivad vitlök,ingefära,
nötter och apelsinsaft.
Baka i 225 grader i 20-30 minuter.

Ugnsbakade tomater

300 gr småtomater
3 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
färsk timjan
flingsalt + svartpeppar
Halva tomaterna.Skiva vitlöken,
strö över timjan och ringla lite olivolja över.
Salt och peppar.
Sätt in dem i form i 150 grader i 2 timmar.
Goda som snacks eller i en sallad

Grön ärtsoppa

1 lök
1 msk olivolja
8 dl buljong
500 gr frysta gröna ärtor
1 citron- saften
ev 1 dl Zeta matlagningsvin
Fräs löken i olja. Tillsätt ev 1 dl
matlagningsvin- låt det koka in. Ta i buljong.
Låt allt koka någon minut. Ta i ärtorna.
Mixa soppan slät. Krydda gärna med någon
färsk krydda; persilja, basilika, timjan

Tomatsås

2 burkar hela tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk socker
svartpeppar+ örtsalt
1 lite chilifrukt
1 kruka färsk basilika
Fräs hackad lök, vitlök och chili.
Ta i tomaterna. Puttra i 20 minuter.
Krydda och rör ner basilika i bitar.
Servera till pasta

Caponatina

2 auberginer
2 rödlök
2 selleristjälk
2 röda paprikor
1 burk hela tomater
50 gr pinjenötter
3 mak balsamvinäger
1 msk socker
1 msk tomatpuré
2 msk kapris
2 msk gröna oliver
Tärna aubergine och strö lite salt över.
Låt stå i 30 minuter- skölj dem sedan.
Tärna lök, selleri och paprika och fräs.
Ta sedan i tomaterna och aubergine.
Puttra i 20 minuter medan pinjenötterna rostas i
stekpanna. Ta i nötterna. Smaka av med vinäger,
tomatpuré,kapris och oliver.
Servera till pasta eller till bröd

Istället för vaniljsås

GoGreen vaniljsås
Oatly vaniljsås
Tofuline vaniljglass-smält

Hur få unga äta mer frukt och grönt?

EU-kommisionen efterlyser fler idéer för att få unga att äta mer frukt och grönt. De planerar att införa ett skolfruktprogram och efterlyser synpunkter och förslag på det. De vill få unga att äta mer frukt och samtidigt förbättra ungas hälsa och motverka övervikt. Idéer och förslag kan skickas till AGRI-HORT-SCHOOLFRUIT@ec.europa.eu. Man kan även kontakta dietist Lena Björck på Livsmedelsverket.

Tofu minskar cancerrisk

Tofu minskar risken för äggstockscancer. Studier har visat att de som åt 3 mg isoflavoner varje dag minskade risken med 44 %. En liten portion tofu eller ett glas sojamjölk ger 3 mg isoflavoner.
American Journal of Epidemiology, 2007 "Diet and risk of Ovarian Cancer

Vegangrupper i England

Antalet veganska organisationer och grupper i England är stort. Främst är the Vegan Society verksam. Vegfam bildades 1964, med syfte att " ge föda till de fattiga utan att exploatera djuren". Vegfam hjälper till vid krig och katastrofer, översvämningar, svält. Man har bla arbetat med bladproteinprojekt i Indien, Etiopien, Lesotho, Kenya, Vietnam, Mexiko.
Viva(Vegetarians International Voice for Animals), har sitt säte i Bristol i England men driver kampanjer för djurs rättigheter världen över. De har lokalavdelningar över hela Storbrittanien, ger ut tidningen Viva, en mycket bra hemsida och har i många år fått starkt stöd av Paul McCartney och Heather Mills.
Compassion in World Farming informerar om förhållanden på djurfabriker och djurhållning och driver kampanjer för att förbättre för djuren. Animal Aid arbetar för att förhindra djurförtryck och sprider information om hur man kan leva veganskt utan att utnyttja djur. PETA, bedriver djurrättskampanjer och verksamhet för att sprida information om vegetarism och veganism. Exempel på deras kampanjer är "Fur-free" antipälskampanjer, mot hönsuppfödning, mot björnjakt, mot gåsleverframställning. Milk Myths sprider information om komjölks negativa effkter på både människor och djur. På engelska bloggen Vegan Bean finns mängder av länkar till andra vegangrupper.

The Vegan Society

bildades 1944 i England. Det var den första organiserade veganföreningen.Donalds Watson var en av grundarna. Därefter bildades föreningar i Europa och runt om i världen. I England tillkom sedan andra vegangrupper och föreningar. The Vegan Society gav till en början ut Vegan News, en enkel fotokopierad tidning. Våren 1946 kom första numret av tidningen The Vegan, som sedan dess utkommer med 4 nummer per år. 1946 gav man ut den första vegankokboken, Vegan Recipes. På 60-talet startade några medlemmar företaget Plamil och började framställa sojamjölk. Sedan dess har en mängd sojaprodukter producerats. De senaste åren har man dock lämnat sojan och gör istället ärtmjölk. Likaså choklad, majonäs och andra produkter framställs av gula ärtor. 1988 gav man ut den första upplagan av Cruelty Free Shopper(förteckning över veganska prdodukter), veganguider samt boken Vegan Nutrition av Gill Langley. 1996 gav man ut Vegan Passport.Föreningen har kontor med 7 anställda. 12 stiftelser är knutna till organisationen och de bedriver alla vegansk verksamhet inom olika områden som hälsa, djurrätt, miljö, veganska produkter. Antalet veganer i England beräknas vara 1/4 miljon. Vegan Society har en egen utgivning av böcker och film, de organiserar World Vegan Day( 1 november) och organiserar märkning av veganska produkter genom varumärket Vegan.

Ordet vegan

kom till 1944 i England. En grupp bildade då the Vegan Society och bröt sig ur den vegetariska föreningen. De tog de första och sista bokstäverna i ordet vegetarian och bildade ordet vegan.
Att vara vegan innebär att utesluta alla animaliska ingredienser ur kosten dvs kött, fisk, fågel, ägg,mjölkprodukter. Dessutom alla biprodukter som ister, gelatin och animaliska tillsatser i mat, kosttillskott och andra produkter.

Sojamjölk

2 dl sojabönor blötlägges över natten
Häll av vattnet och skölj noga
Mal bönorna i matberedare till en finmald gröt.
Tillsätt under malningen ca 2 dl vatten
Koka upp 18 dl vatten i en stor kastrull
Häll ner böngröten och låt koka upp under omrörning.
Passa noga, för det kokar lätt över.
Sila sedan av sojamjölken. Koka sojamjölken i 5 minuter.
Låt den svalna. Hållbar i 5 dagar i kylskåp.

Vegetariska kokboken

Inga-Britta Sundqvist är författare till Vegetariska kokboken, utgiven på ICA-förlaget. Det är en innehållsrik bok som i många år använts som kursbok i många vegetariska matlagningskurser. Boken innehåller dels en omfattande faktadel, dels recept. Faktadelen behandlar bla örter, alger, baljväxter, torkning av livsmedel, mjölksyrning, tofutillverkning. Boken har kommit ut i flera upplagor och dessa skiljer sig åt. Recepten har förändrats, många bra recept har försvunnit i ny upplaga och andra bra recept har tillkommit. Det kan vara värt att titta i olika upplagor för att hämta idéer. Den som är nybörjare inom vegomaten kan lära sig mycket av denna bok.

Vaniljsås

100 gram mandel
2 dl vatten
1 msk råsocker
1 tsk vaniljsocker
Mixa allt till en sås

Sojamjölk

2 dl sojamjöl
8 dl vatten
2 tsk lönnsirap/råsocker
Koka upp 5 dl vatten. Rör ut sojamjölet i 3 dl vatten. Vispa ner det i kokande vatten. Koka i 5 minter medan du vispar. Smaksätt med lönnsirap alternativt råsocker. Svalna.

Mandelmjölk

2 dl mandel
6-8 dl vatten
Mixa mandeln till mjöl
Tillsätt vattnet- mixa

Mandeln kan ersättas med cashewnötter. Man kan även ta hälften mandel, hälften cashew.

Sesammjölk

2 dl oskalade sesamfrön
8 dl vatten
ev 1 banan eller 1 tsk lönnsirap eller 1 blötlagt fikon
Mixa fröna till mjöl
Tillsätt vatten- mixa i 1-2 minuter
Ta ev i banan/fikon eller lönnsirap som sötningsmedel-mixa igen

Ät för att stressa mindre

Ät mat på färska råvaror
Ät 3 huvudmål och 3 mellanmål
Ät minst 1/2 kg frukt och grönt
Ät varje dag gröna bladgrönsaker och broccoli
Ät regelbundet
Välj fullkorn(råris, pasta och bröd)
Välj ekologiskt
Lägg upp maten vackert
Ät i lugn och ro

Tallriksmodellen

Hur ska egentligen en måltid komponeras? Tallriksmodellen är bra. Den innebär att man lägger upp frukt eller grönsaker på 1/3 av tallriken, kolhydrater (potatis, ris eller pasta) på 1/3 och protein(linser, böner, tofu) på 1/3.
Till frukost kan man tex äta 1/3 havreflingor, 1/3 frukt och bär, 1/3 sojamjölk.
Till lunch eller middag äter man 1/3 grönsaker, 1/3 potatis,1/3 linsgryta

Hippokrates

Hippokrates, kallad ofta läkekonstens fader. Han var läkare på den grekiska ön Kos 460-377 f.Kr Den hippokratiska eden, är den läkared som nyblivna läkare får avlägga och handlar om medicinsk etik och moral. Hippokrates levde som vegetarian och blev över 90 år. Han ligger bakom uttrycket" låt maten vara din medicin och medicinen din mat" Det amerikanska institutet för levande föda i Florida har sitt namn efter honom-Hippocrates Health Institute

Mat och livsstil vid Diabetes och Övervikt

är namnet på en bok som inte bara vänder sig till personer med ohälsoproblem utan till alla som vill leva sundare. Bokens författare är Monica Engström, vegan och styrelseledamot i Veganföreningen samt Kåre Engström, dietist och föreläsare. Recepten är utarbetade av Anna-Lisa Stenudd. Förutom värdefulla fakta om sundare livsstil och recept, finns ett kapitel med exempel på de livsstils- och kostprogram som föreslås vid svenska hälsohem.

Vegetariska veckan

Ska du till England i vår ? Då kan du delta i något av alla arrangemang under National Vegetarian Week. Föredrag, filmvisningar, utställningar, matlagningskurser, provsmakningar mm. Kolla på orten dit du ska eller med Vegetarian Society i England.

Vegan Camp

Varje år arrangeras i England vegansk camping med föredrag, musik, mat och mycket annat. Lägret pågår i 2 veckor. 2008 pågår det 2-16 augusti i Yorkshire Dales. För mer information: kontakta veggies.org.uk/vegancamp

Ät dig frisk med Grön Mat

av Kåre Engström och Ola Johansson utkom 2007 på Prisma bokförlag.
Författarna vill ge 5 grundläggande tips till bättre matvanor genom; måltidsplanering, minska stressen, äta mer frukt och grönt samt ökad fysisk aktivitet. Kåre Engström är dietist som ofta engagerats som föreläsare i vegansammanhang. Ola Johansson, som utarbetat bokens många recept, har i många år arbetat som kock på Strandgårdens veganska hälsoresor. Recepten är väl utprovade, läckra och framför allt- veganska.

Veganmat i Malmö

Bästa butiken för veganmat i Malmö är "Astrid och aporna" på Gustav Möllers gata 2, intill Konserthuset.
Här finns stort sortiment med frysta och färdiga veganrätter, vid sidan om frukt och grönt, godis, baljväxter, kex, bröd mm.
Mycket bra är också;
Ica Supermarket Söder på Södra Förstadsgatan 83, som har ett fantastiskt sortiment veganska rätter. Torrvaror, kylda och frysta.

De gröna alternativen

är namnet på en inspirerande och innehållsrik bok av Kåre Engström och Anna-Lisa Stenudd. Den ger bra handledning till att byta matvanor och livsstil och lotsar läsaren steg för steg mot sundare veganska kost. Här ges råd om hur man ersätter allehanda animaliska livsmedel och ingredienser ur kosten och hur man byter ut stress och försoffning mot mer aktiva vanor. Många bra recept på varmrätter, desserter och bakverk. Boken utkom 2001 på Hälsokostrådets Förlag

Göteborgsveganer

träffas i Djurens Rätts lokaler på GFF-gården i Majorna 5 mars och 2 april
kontakta www.vegangoteborg.se

Stockholmsveganerna

träffas 31 januari för att äta middag tillsammans på Asia City, Sveavägen 88
De vill ha föranmälan på stockholmsveganer@hotmail.com

Istället för glass

Bŕice -risglass
Lovice- lakritsrippel, blåbärsrippel, vanilj
Tofuline sojaglass- finns i smaker vanilj, choklad, hallon, mocka, karamell
Tofuline tresmak
Tofuline strutglass- säljs en och en eller i 6-pack
Tofuline pinnglass doppad i choklad
Tofuline päronpinne
Tofuline Gold- lite lyxigare i smak vanilj, choklad, persika, jordgubb, toffee
Oatly havreglass- i smak vanilj, jordgubb, choklad, kola
Oatly jordgubbspinne
Sorbet tex Sia

Stockholmsbutiker

Bästa sortimentet veganmat hittar man i följande butiker
Goodstore på Söder
Gryningen hälsokost, Folkungagatan 68 på Söder
Kusin Vitamin, Söderhallarna, Medborgarplatsen
Götgatsbackens hälsokost, Götgatan 21, Slussen

Istället för yoghurt

Alpro sojayoghurt naturell- finns i 1/2 liter
Alpro sojayoghurt 4x125 gr i smakerna jordgubb, persika, vanilj
Go Green soyghurt-naturell, vanilj, blåbär, körsbär, tranbär/lingon, ananas, apelsin, blåbär
Provamel Yofu soja- skogsbär, vanilj
Granovita Soyage 150 gr-jordgubb, persika, skogsbär
Oatly Hoppla
Sojade 500 gr- blåbär, körsbär, naturell,banan
Yosa 150 gr baserad på havre- finns skogsbär, ananas mfl smaker

Istället för ost

Sheese- hårdost som även är smältbar
Redwood Cheezy- smältbar
Tofutti Creamy Smooth- färdiga skivor
Tofutti mjukost
Veggiedelphia-mjukost
Parmazano- sojaostpulver
Tofu i skivor tex naturell, marinerad, rökt, örtkryddat, medelhavskryddad
Nutolene

Istället för grädde

Soyatoo spray- färdigvispad sojagrädde
Soyatoo topping- sojavispgrädde
Alprocuisine
Gogreen sojagrädde
Oatly i mat-havregrädde
Cresoy sojagrädde
Natumi sojagrädde
Provamel sojagrädde
GoGreen
Kokosgrädde

Istället för mjölk

Det finns mängder av olika växtmjölk att köpa i butikerna. Man kan även lätt göra växtmjölk själv.
Det finns växtmjölk som är baserad på soja,havre, ris, ärtor, mandel, valnöt, solrosfrö, cashew, quinoa m.m. Många har berikats med vitaminer och mineraler. Välj gärna en växtmjölk som har berikats med extra kalk och B12.
Här är de vanligast förekommande sorterna på svenska marknaden;
Alpro sojamjölk- flera olika sorter
Provamel sojamjölk- flera sorter
Ecomil- mandelmjölk, hasselmjölk, quinoamjölk, valnötsmjölk, sesammjölk, sojamjölk
Natumi- sojamjölk, rismjölk, havremjölk
Oatly- havremjölk
NG- Sojadrink
White-Sun- ärtmjölk
Lima-risdrink
Bonsoy- sojamjölk
NaturGreen- havremjölk, rismjölk
Go Green- sojamjölk
Tofuline-"Mjölkfri"sojamjölk
Sojade- sojadrink
Plamil- sojamjölk
Kokosmjölk

Receptbok

Guld är grönt heter en liten receptbok av Emma Kolback. Hon har arbetat på Hagabions café i Göteborg och samlat några veganrecept i ett häfte. Boken kan beställas från Habibi förlag.

Pålägg

Pastejliknande pålägg
Granovita( finns i olika smaker)
Tartex( finns i olika smaker)
Sandwichcreme
Olivcreme
Kikärtspastej
Hummos
Nötpastor
Jordnötsmör
Tahin(sesampasta)
Mandelpasta
Solrospasta
Hasselnötspasta
Cashewpasta
Veganska ostar
Hårdost i olika smaker tex Sheese och Redwood Cheezy(Biofood och Markatta marknadsför)
Tofutti(färdigskivad
Tofutti(mjukost)
Creme Nouveau
Köttliknande pålägg
Cheatin
Rashers
Velami
Nutolene(kan hyvlas)
Andra pålägg
Ajvar Relish(grönsaksröra)
Pesto (Zest)
Olivpasta
Carobellacreme(sött pålägg)
Veganskt margarin
Mjölkfria Milda(Unilever) innehåller animaliskt D-vitamin
Mjölkfria grönrutigt (Carlshamn)
Keiju Mjölkfritt margarin (bordsmargarin)
Keiju Mjölkfritt bakmargarin
Keiju Mjölkfritt flytande margarin
Solrosmargarin

Friterad tofu

Friterad tofu- Yi-Pin är mycket välsmakande och användbar till wok. Jag brukar skära den i strimlor och blanda ner i en wok med paprika, squash, morot,broccoli, haricots verts och servera till ris. Den är GMO-fri och säljs i asiatiska butiker. Vanligtvis köper jag den hos Omifood på Olovsgatan 10 i Stockholm. Det är en stor och välsorterad butik som har ett stort sortiment med olika sorters tofu- även ekologisk. Personalen är mycket hjälpsam och vänlig.

Näthandla

Många veganprodukter kan köpas på nätet; skor, kosttillskott, böcker och mat. Enklast är att handla från svenska företag eller engelska. Många köper tex sina böcker från vegan.se, bokus.se eller adlibris.se. Produkter från engelska veganföretag hittar man på följande adresser;
veggie-world.com, bboheme.com, veganline.com, MyVeganShoes.com, vegantravelguides.co.uk, crueltyfreeshop.com, freerangers.co.uk, vegetarian-shoes.co.uk, ethicalwares.com

Butterlies Katz

har levt som vegan, större delen av sitt liv. Hon arbetar som volontär för en utbildningsorganisation, skriver artiklar och poesi. På hennes hemsida veganpoet.com finns dikter om naturen, djur och medmänsklighet.

For many years I have longed for a place,
safely tucked away from the human race.

Where quiet mingles with songs of a bird,
Where serenity is all that is heard.

To feel the calm that God meant us to know
To cleanse, purify, and spiritually grow.

To be with nature and to grow more gentle,
A spot, that with time, becomes sentimental.

It is here that Peace on Earth begins with me
in the hope that it will somehow, someday be.

Eeva Kilpi

Eeva Kilpi är finsk författare och poet. Hon har skrivit romaner, noveller och poesi. En av hennes diktsamlingar är Animalia (1988). I den skriver hon om förhållandet människa-djur, hur människan plågar djuren, djurförtryck och djurförsök.

"Allt ska en dag förändras i dina ögon.
Till och med kokboken.
Du kommer aldrig mer att se på den som förr.
Det enda du ser är förstört liv:
hur blinda har vi inte varit.

Förlåt, men det finns människor
som hör kotletten råma på tallriken
och korven ge ifrån sig en stilla klagan."

Benjamin Zephaniah

är en brittisk författare som främst skriver poesi men även romaner och musik. En ungdomsroman finns översatt till svenska. Här är ett smakprov på Benjamin Zephanias poesi;

"All of me is me,
I will not eat no body else
So I am what you see."

"We don't want yu bloody food,
Cause we think we all are equal,
So let's look at it honestly
In truth
You're really eating people."

Berömda veganer

Skådespelare:
Pamela Anderson, River Phoenix, Marcus Patrick, James Cronwell
Författare:
David Pearce, Benjamin Zephaniah, Haki Madhubuti
Musiker:
Bryan Adams, K.D.Lang, Moby, Morrissey, Sinead OĆonnor, Ocean, Promoe, Shania Twain
Politiker:
Janez Drnovsec( Sloveniens president) Sardar Vallabhbhai Patei, Coretta Scott King
Idrottare:
Carl Lewis, Scott Jurec, Ricky Williams, Peter Brock, Desmond Howard

Vegankontakter

När man är ute och reser i världen vill man kanske få tag i adresser till veganska hotell, veganska restauranger och butiker. Genom att kontakta europeiska vegetariska (EVU) eller internationella vegetariska unionen(IVU) kan man även få kontakt med ländernas vegan- och vegetariska föreningar. På deras hemsidor ligger även information på olika språk.

Meatout

Runt 20 mars arrangeras över hela USA sedan många år Meatout. Det är en manifestation för att visa på en hälsosam, fredlig kost på frukt och grönt. Man arrangerar gatuteater, demonstrationer, matlagningskurser, föredrag, broschyrutdelning, fester, konserter.

Svamppilaff

4 dl korngryn
1 morot
1 lök
1 dm purjolök
1 selleristjälk
1 vitlöksklyfta
4 dl färsk svamp
1 bit färsk chili
1 msk olivolja
Blötlägg korngrynen i 10 minuter. Häll bort vattnet.
Häll på nytt vatten så att det täcker korngrynen. Täck med smörpapper med små klippta hål i- så att ångan dunstar ut. Koka i 8 minuter.
Fräs svampen först. Ställ åt sidan. Fräs sedan lök, chili, purjo, lök,vitlök, morot.Blanda ner korngrynen. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Äppelkaka

6-7 äpplen
3 dl grahamsmjöl
1 dl råsocker
ca 100 gr mjölkfritt margarin
1 tsk kanel
Skär äpplena i bitar och lägg i ugnsfast form. Strö över kanel. Rör ihop mjöl, socker och margarin. Strö över äpplena. Baka i 200 grader i 30 minuter. Servera med Tofuline vaniljglass eller Oatly vaniljsås

Grönsakssoppa med saffran

2 paprikor
1 fänkål
1 gul lök
10 vitlöksklyftor
5 tomater
4 potatisar
1 kuvert saffran
12 dl vatten + 2 tsk buljong + 1 krm chili
Ugnsrosta paprika, fänkål, lök, vitlök i olivolja. Tid ca 15 minuter.Lägg sedan in tomaterna i 5 minuter. Skala och tärna potatisen. Lägg i gryta med saffran, vatten, buljong och de ugnsrostade grönsakerna. Koka i 20 minuter. Smaka av med timjan eller basilika. Mixa soppan. Soppan räcker till 4-5 personer.

Vad veganer äter

Veganer äter det som kommer från växtriket; frukt, grönsaker, sädesprodukter(bröd, pasta, ris, gröt, mysli), nötter, frön, baljväxter(bönor, ärtor) och svamp. Veganer väljer att inte äta mat eller produkter som på något sätt kommer från djur dvs inte kött, fisk, ägg, mjölkprodukter,skaldjur, fågel eller biprodukter som gelatin och ister. Det är lätt att hitta veganmat. Veganmat finns inte bara i hälsokostaffärer, utan i din närmsta matbutik. Det finns alternativ till kött( soja, seitan, sojaprotein, bönor), till mjölk(sojamjölk, rismjölk, havremjölk mm), till ost(sojaost). Det finns veganglass, veganchoklad, veganmajonäs, vegankorv och vegangodis. För att kontrollera vilka ingredienser som ingår, krävs att man undersöker innehållsförteckningen på varan. Livsmedelsverket har en broschyr som förklarar vad E-nummer består av. Animal Free Shopper som säljs av Vegan Society beskriver olika ingredienser. På nätet finns flera hemsidor med information om vilka ingredienser som är animaliska/veganska. www.vegan.org eller www.greenoption.org har bra förteckningar.
En del veganer äter husmanskostliknande veganmat, andra mer sallader och kanske mest råkost. En del äter mycket snabbmat(tex falafel), andra hemlagat från grunden. Det finns veganer i alla åldrar, inom alla yrkesområden och med alla slags olika matsmak och matvanor. Hur äter du?

Komjölk och demens

Enligt en nypublicerad amerikansk undersökning, visar sig konsumtion av komjölk och mejeriprodukter öka risken för demens. Experimental Biology 2007, Washington DC

Soja

Isoflavoner i soja, stör ej upptaget av jod enligt en undersökning från 2007. Ej heller finns någon koppling mellan sojaintag och störd sköldkörtelfunktion. Journal of Medical Food 10(1) 90-100

Rå kål nyttigare

Rå kål har visat sig vara nyttigare än kokt eller stekt, enligt en brittisk studie 2007. Olika skyddsämnen mot cancer som förekommer i kål, förloras upp till 70 %, vid upphettning. Det gäller kål i alla former tex broccoli, blomkål, brysselkål mfl. Brittish Journal of Nutrition 97(4)644-652

Komjölk och Parkinsons sjukdom

En amerikansk studie, 2007, har visat på tydlig koppling mellan konsumtion av mjölkprodukter och Parkinsons sjukdom. American Journal of Epidemiology 165(9) 998-1006

Vegan Stories

Vegan Stories är namnet på en bok, utgiven av the Vegan Society. Veganer i alla åldrar, runtom i världen berättar om hur det kom sig att de blev veganer. Boken är uppdelad i olika avsnitt, tex berättar veganfamiljer och veganbarn om dagis, skola och kompisar, veganer inom olika yrken beskriver sin vardag, veganer berättar om vegoläget i olika länder. Det finns även avsnitt om råkost, hälsa och sport samt poesi. Innehållsrikt - ja, men så är boken också på 330 sidor.

Kosttillskott eller inte?

Finns ej tillräckligt i kosten;
Vitamin B12
D-vitamin
Finns i för låg mängd;
Selen
Finns i små mängder-kan behöva kompletteras;
Vitamin B2-Riboflavin
Kalk
Järn
Zink
Jod

En dagsmeny

Frukost:
Havregrynsgröt med sojamjölk, bär eller färsk frukt eller
Mysli med sojamjölk/ alternativt nyponsoppa eller blåbärssoppa, skivad banan och kiwi
Gröt på bovete eller hirs, soja- eller mandelmjölk,bär eller frukt
Mellanmål:
Frukt eller grovt bröd med Tartex + grönsak/paprikaskivor eller groddar)
Lunch:
Pastasallad med adukibönor,avocado, tomat, broccoli + dressing
Mellanmål:
Frukt eller sojayogurt med skivad frukt eller smoothie eller bitar av råa grönsaker
Middag:
Råris med tofu och wokade grönsaker
Kvällsmellanmål:
Frukt och nötter

Antioxidanter

Antioxidanter är skyddsämnen för kroppens celler. De förekommer främst i frukt och grönt. Därför är det viktigt att varje dag äta 5-800 gram av grönsaker och frukter.
Dessa är antioxidanter och de finns bla i uppräknade livsmedel;
C-vitamin-citrusfrukter, paprika, nypon, kiwi
E-vitamin-bladgrönsaker, nötter, frön
Selen-baljväxter, ris, sesam, nötter
Karotenoider
a.betakaroten-morot, grönkål, spenat, aprikos
b.lykopen-tomat, vattenmelon, röd grapefrukt
c.lutein-gul paprika, bladgrönsaker, ärtor, blåbär, majs
d.zeaxantin- gul paprika, majs, bladgrönsaker
Flavonoider
a. antocyaner- blåbär, druvor
b.flavanoler-citrus
c.flavoner-persilja, timjan
d.flavonoler-äpplen, lök
e.isoflavoner- soja
f.katekiner-te, druvor

Mat för husdjur

Vegansk katt och hundmat kan man köpa från www.Tasse-Nisse.se
Hos www.yarran.com finns vegetarisk hundmat
Vegomat för hund och katt finns även på www.veggiepets.com

Festivaler och kongresser

Vegetariska Världskongressen anordnas 27 juli-2 augusti 2008 i Dresden
www.ivu.org/congress/2008

Vegetarian Summerfest anordnas 18-22 juni 2008 i University of Pittsburg, Johnstown i USA
vegfest@telenet.net

Kosttillskott

Den som är vegan och söker kosttillskott tar vanligtvis enbart vitamin B12, men en del söker även ett kosttillskott med både vitaminer och mineraler. Här är förslag på några.
Multivitaminer;
Multivitamin för vegetarianer(PharmaBrands)
MittVal Vegetarian (Recip)
Multiplex Vegetarian (Cederoth)
Super Hy-Vites Vegetarian(Great Earth)
Vitamineral(Naturell) D-vitaminet har syntetiserats från ullfett-lanolin
OmniDepå (Svenska Bioteket) D-vitaminet har syntetiserats från ullfett-lanolin
V&M (Svenska Nyform) D-vitaminet har syntetiserats från ullfett-lanolin
Vegetarian&Vegan (Helhetshälsa)
VeganLife(säljs på nätet av veganstore.com)
För barn;
Mivitotal liten (Hela Pharma)
Vitamineral(Naturell)
Kindervital
B12-preparat;
Vitamin B12(Svenska Bioteket)- innehåller 9 mikrogram B12
Vitamin B12(Ferrosan)-innehåller 100 mikrogram B12
Vitamin B12(Naturell)- innehåller 100 mikrogram B12
Vitamin B12(Hela Pharma)-innehåller 200 mikrogram B12

Veganföreningen i Sverige

Veganföreningen i Sverige bildades 1976 av Ulla och Stefan Troëng samt Dee Bush-Bailey. Syftet med föreningen var att skapa en mötesplats och ett forum för veganer. Inspiratörer för grundarna av föreningen var Albert Schweitzer, Mahatma Gandhi och Dalai Lama. Ulla, Stefan och Dee hade varit medlemmar i The Vegan Society några år och tyckte det var läge att starta en svensk förening. Det främsta arbetet i föreningen ägnades åt att göra föreningens tidning, som de första åren fick heta Veganbladet, senare Tidningen Vegan. Många kurser i vegansk matlagning och näringslära arrangerades genom åren. De flesta kurser hölls i Stockholm men Ulla höll även kurser runtom i Sverige. Andra kurser som anordnades var i Vegansk odling, Vegankost för barn och ungdomar och Påverka utan Våld.
Veganföreningen har under åren deltagit på Hälsomässor men även arrangerat en rad konferenser om tex Barn och Vegankost samt Utbildningsdagar för skolmåltidspersonal. Kurser och utbildningsdagar anordnades även i Danmark, Estland och Litauen. Föreningen har arrangerat veganhelger och veganveckor för veganer i alla åldrar.Ett av dessa arrangemang var Veganveckan på Nordhems vandrarhem utanför Sollefeå på 90-talet då över 100 personer deltog, bla 37 veganbarn. Då arrangerades föreläsningar, skapande verkstad för barnen, bäversafari, flottfärd på Ångermanälven, besök till hundskolan i Sollefeå och besök på Tomteverkstan och Österåsens hälsohem. Andra arrangemang har varit konsert och standup-kväll på Lava, Kulturhuset i Stockholm. Veganföreningen är medlem i Europeiska Vegetariska Unionen(EVU) och i Vegans International.

Internationella Vegandagen

Internationella Vegandagen- World Vegan Day, firas varje år 1 november. Dagen instiftades 1944 av Donald Watson, då engelska The Vegan Society bildades. Internationella Vegandagen firas världen över av organisationer och privatpersoner tex genom att arrangera kongresser, mässor, fester, föreläsningar, middagar, utställningar och konserter.

Fett

Det fett som ingår i vegankost är helt vegetabiliskt. Fett i matlagning som används är oljor, i första hand rapsolja och olivolja. Som fett på bröd eller i bakverk används mjölkfria margariner. Andra fettrika pålägg är nötpastor tex sesampasta(Tahin), mandelpasta, jordnötspasta. Nötter och frön är fettrika. De kan användas att strö i sallader eller som godis eller användas för att bli pålägg, nötgrädde eller nötmjölk. Omega-3 fettsyror är viktiga för god hälsa och finns främst i raps- och linfröolja och valnötter. Man kan även använda sig av linfrön som man mal till linfrömjöl med hjälp av en elektrisk kaffekvarn. 1 msk linfrö per dag kan blandas ner i morgongröten. Avocado är en fettrik grönsak som kan användas både som pålägg och blandas i sallader.

Bättre hälsa

I Dagens Nyheter idag söndag 13 januari, skriver Karin Bojs i artikeln " Läkare hittar mirakelmetod" om en attitydförändring inom svensk sjukvård. De två sista numren av Läkartidningen för 2007, nr 49/50 och 51/52, behandlar betydelsen av livsstilsförändringar och kostomläggning till konsumtion av mer frukt och grönt samt motion på recept. Något har hänt inom svensk sjukvård och bland svenska läkare. Allt fler inom sjukvården vill betona livsstilens betydelse för hälsan. Fyss-projektet som många läkare står bakom, ordinerar fysisk motion på recept.
I artikeln "Vetenskapens väg till ett friskare liv" på samma uppslag, av Anna Bratt, har man sammanfattat några av sveriges främsta forskares råd i fem steg för bättre hälsa. 1. Sluta röka, 2. Rör på dig, 3. Håll vikten, 4. Ät bra mat, 5. Få bättre sömn.
I råd 4, om att äta bra mat ges råden att äta minst 4 grönsaker per dag, 2 frukter,fullkornsprodukter, undvika salt och socker samt charkuterier och vara måttlig med vin.
Även den som äter vegankost bör beakta dessa råd. De flesta veganer har goda kunskaper om livsmedel och näring. De flesta äter rikligt av både frukt, bär och grönsaker. Brittiska studier har tex visat att veganer äter 4-5 gånger mer grönsaker än husmanskostare. Många unga veganer kan ha sämre matvanor och även både röka och använda alkohol, något som äldre veganer oftast helt tar avstånd ifrån. Många rör även på sig alltför sällan och för lite.
En bra dagsmatsedel för en vegan kan bestå av frukost på havregrynsgröt med bär, frukt till mellanmål, böngryta med grönsaker och sallad till lunch, frukt till mellanmål, grönsakssoppa med tofu till middag och frukt och nötter till kvällsmellanmål. Varje dag bör antingen B12 berikade livsmedel ingå eller B12-tillskott. Dessutom bör man vistas utomhus i dagsljus och gå minst 10 000 steg varje dag, undvika rökning och alkohol, socker och salt. Gärna även utöva andra motionsformer tex att cykla, jogga,simma,yoga.

Järn

Järn behövs för blodbildningen i kroppen. Dagsbehovet är ca 10 mg för män och kvinnor som inte menstruerar.Tonåringar och menstruerande kvinnor behöver ca 15 mg järn. Veganska källor till järn är; gröna bladgrönsaker, nötter och frön, baljväxter, sesampasta,fullkornsprodukter. Kroppen har svårare att ta upp järn från vegetabilisk föda. Därför är det viktigt att öka upptaget genom att äta något C-vitaminrikt till varje måltid. C-vitaminer ökar upptaget.Det finns en risk att fiberrik föda samt kost rik på fytinsyra kan minska upptaget järn. Därför rekommenderas att veganer äter surdegsbröd där fytinsyran brutits ner. Vegankost är rik både på järn och vitamin C. Brittiska studier på veganer har visat att intaget järn i kosten varit dubbla rekommenderade mängden och C-vitamin mängden varit 4 dubblad. Studier på veganer har visat på normala järnvärden.

B12

Vitamin B12
Låga intag av vitamin B12 kan orsaka anemi och nervskador. Det finns även risk för hjärtsjukdom och förlossningskomplikationer vid för låga intag.
Den enda säkra veganska källan till B12 är B12-berikade livsmedel samt B12 som kosttillskott.
För att få tillräcklig mängd med B12 bör man äta B12-berikade livsmedel 2-3 gånger per dag
för att få i sig minst 3 mikrogram B12 eller dagligen ta ett kosttillskott med 10 mikrogram B12 eller varje vecka ta ett kosttillskott med 2000 mikrogram B12.
Vitamin B12 tas lättast upp av kroppen i små mängder men då krävs att det intas ofta dvs flera gånger om dagen. Det går bra att öka mängderna B12 samt att kombinera både berikade livsmedel och kosttillskott

Kalk

Kalk är nödvändigt för tänder och skelett. Dagsbehovet för vuxna är ca 800-1000 mg kalk per dag. Goda veganska källor till kalk är; tofu,gröna bladgrönsaker, nötter och frön. Det finns många olika fabrikat av sojamjölk på marknaden. Välj en sojamjölk som är berikad med kalk. Många gör sin egen "växtmjölk" genom att mixa sesamfrö eller mandel med vatten. Den blir mycket kalkrik, liksom pålägg av sesamfrö dvs sesampasta/tahin.
Osteoporos(urkalkat skelett) är vanligt bland äldre. Det finns dock inga samband mellan vegankost och urkalkat skelett. För att få ett starkt skelett inverkar flera faktorer- tillräckligt med kalk i kosten, tillräckligt med D-vitamin, att vistas utomhus i dagsljus varje dag, att motionera för att belasta skelettet, att undvika rökning och alkohol.

Protein

Protein behöver vi få i oss genom kosten varje dag. Dagsbehovet är mellan 50-60 gram per dag för vuxna. De mest proteinrika livsmedel som ingår i vegankosten är; bönor, ärtor, linser, sojaprodukter, sädesslag
(vete, korn, råg, havre, ris), bovete, hirs, quinoa, nötter(hasselnötter, mandel, cashew, valnöt), frön
( solrosfrö,pumpa, sesam). WHO:s riktlinjer är att vegetabiliskt protein har lika god kvalitet som animaliskt protein. Det är inte nödvändigt att kombinera olika slags proteiner i en måltid för att kroppen ska kunna ta upp nödvändig mängd. En varierad vegankost innnehåller fullvärdigt protein i tillräcklig mängd.

Välkommen!

Välkommen till min blogg. Den ska handla om att vara vegan i Sverige. Här kommer jag att skriva om veganismens historia, hur det är att leva som vegan, om vad man behöver tänka på för att få i sig all näring, recept, veganska livsmedel samt ge litteraturtips.
Själv har jag levt som vegan i över trettio år. Det är härligt att leva på vegankost. Den är nyttig, den är vacker och den är så god!