Järn behövs för blodbildningen i kroppen. Dagsbehovet är ca 10 mg för män och kvinnor som inte menstruerar.Tonåringar och menstruerande kvinnor behöver ca 15 mg järn. Veganska källor till järn är; gröna bladgrönsaker, nötter och frön, baljväxter, sesampasta,fullkornsprodukter. Kroppen har svårare att ta upp järn från vegetabilisk föda. Därför är det viktigt att öka upptaget genom att äta något C-vitaminrikt till varje måltid. C-vitaminer ökar upptaget.Det finns en risk att fiberrik föda samt kost rik på fytinsyra kan minska upptaget järn. Därför rekommenderas att veganer äter surdegsbröd där fytinsyran brutits ner. Vegankost är rik både på järn och vitamin C. Brittiska studier på veganer har visat att intaget järn i kosten varit dubbla rekommenderade mängden och C-vitamin mängden varit 4 dubblad. Studier på veganer har visat på normala järnvärden.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar