Caponatina

2 auberginer
2 rödlök
2 selleristjälk
2 röda paprikor
1 burk hela tomater
50 gr pinjenötter
3 mak balsamvinäger
1 msk socker
1 msk tomatpuré
2 msk kapris
2 msk gröna oliver
Tärna aubergine och strö lite salt över.
Låt stå i 30 minuter- skölj dem sedan.
Tärna lök, selleri och paprika och fräs.
Ta sedan i tomaterna och aubergine.
Puttra i 20 minuter medan pinjenötterna rostas i
stekpanna. Ta i nötterna. Smaka av med vinäger,
tomatpuré,kapris och oliver.
Servera till pasta eller till bröd