Fett

Det fett som ingår i vegankost är helt vegetabiliskt. Fett i matlagning som används är oljor, i första hand rapsolja och olivolja. Som fett på bröd eller i bakverk används mjölkfria margariner. Andra fettrika pålägg är nötpastor tex sesampasta(Tahin), mandelpasta, jordnötspasta. Nötter och frön är fettrika. De kan användas att strö i sallader eller som godis eller användas för att bli pålägg, nötgrädde eller nötmjölk. Omega-3 fettsyror är viktiga för god hälsa och finns främst i raps- och linfröolja och valnötter. Man kan även använda sig av linfrön som man mal till linfrömjöl med hjälp av en elektrisk kaffekvarn. 1 msk linfrö per dag kan blandas ner i morgongröten. Avocado är en fettrik grönsak som kan användas både som pålägg och blandas i sallader.