Rå kål nyttigare

Rå kål har visat sig vara nyttigare än kokt eller stekt, enligt en brittisk studie 2007. Olika skyddsämnen mot cancer som förekommer i kål, förloras upp till 70 %, vid upphettning. Det gäller kål i alla former tex broccoli, blomkål, brysselkål mfl. Brittish Journal of Nutrition 97(4)644-652