Brun mat ohälsosam

Den 12 maj publicerade aftonbladet en artikel där läkaren och näringsforskaren Stig Bengmark hävdar att sk brun mat gör oss sjuka och gamla i förtid. Bröd, soja,kaffe, balsamvinäger, glass mm innehåller ämnet AGE som orsakar inflammationer i kroppen.
http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article2448784.ab

Bokprat i Södertäljeskola

Häromdagen var jag i Blombackaskolan i Södertälje och pratade böcker för mellanstadiet. Jag fick även äta skollunch. Maten åts på plasttallrikar och hela lokalen gav känslan av att allt gick på löpande band. Min måltid bestod av rödkål, vitkål, riven morot, broccoli och ris.Stackars barn!

Fängslade veganer

En grupp veganer i Österrike som engagerat sig i djurrättsfrågor, väcktes härom morgonen av österrikisk polis oxh fängslades. Det har ännu inte framkommit vad de anklagas för. Hela den fängslade gruppen hungerstrejkar i protest mot hur de behandlas.
http://cid-fa6ebdaffab119d6.spaces.live.com/blog/cns!FA6EBDAFFAB119D6!5509.entry

Raw food i Stockholm

I majnumret av Gourmet finns en lång artikel om Raw food och den råkostinriktade butiken Herr Spiridons Allehanda. Flera sidor med recept bla flera recept på torkade råa bröd.

Umami- den femte smaken

Umami identifierades 1908 av den japanske smakforskaren Kikunae Ikeda. Det är ett ämne som gör maten extra smakrik och som både finns naturligt i vissa livsmedel och som kan framställs syntetiskt.
Naturlig umame finns i miso, grön sparris, gröna ärtor, grönt te, norialg, sojasås, tomat i alla former, syrade grönsaker, torkad svamp och surdegsbröd.

Mindre salt

i maten är bra för hälsan. I regel äter de flesta för mycket salt och saltrik kost är inte alls bra för kroppen, det innebär risk för förhöjt blodtryck. Nu startar EU en kampanj för att minska saltet i maten, den färdiglagade maten och vid matlagning i hemmet.

sparris med basilika

1 msk pressad citron
1-2 msk olivolja eller rapsolja
1 knippe färsk basilika
mixa dessa 3 ingredienser
Förväll sparris i 2 minuter
Häll såsen över

Veganmat i Göteborg

För den som är hungrig i Göteborg och kommer förbi Avenyn 39, är det en god idé att äta hos Grillköket Jonsborg. De har veganskt mos, burgare, tzai mm gott.

Veganmat i frysdisken

Alla Willys butiker har nu Veggos frysta Burgare och "istället för kyckling". Både veganska. pris ca 30 kr
I alla Hemköpbutiker finns 2 färdiglagade veganska rätter- Veggo Bolognese och Veggo Tacofärs.Båda på 500 gram

Ekologisk potatis

är godast och bäst för miljön. Konventionellt odlad potatis är den mest besprutade grödan i Sverige. 4,5 kilo per hektar och år. I södra Sverige besprutas 7-8 gånger per år. Ekologiskt odlad potatis besprutas inte alls med kemiska bekämpningsmedel.
Odla gärna din potatis själv, i trädgården, på kolonilotten eller på balkongen i en hink.

Yogafestival

På Ängsbacka arrangeras 18-25 juli Yogafestival. 100 olika workshops. Vegomat.
www.angsbacka.se

Veganläkare får pris

Läkaren och prästen Alf Spångberg som skrivit ett flertal böcker om vegankost, samarbetat med Lilly Johansson samt forskat krind reumatism och vegankost, har fått årets Waerlandstipendium. Grattis!

Ekologiska bananer

är bäst. Dels är det bättre för hälsan för oss som köper dem, dels för de som odlar dem i Latinamerika. Konventionellt odlade bananer sprutas med 50 kr bekämpningsmedel per hektar och år. Ofta är de medlen förbjudna i västvärlden och de som sprutar eller bor mitt i odlingarna saknar skyddsutrustning.

Utställning

Idag öppnade utställningen "Walls of Glass" på Hornsgatan 26 i Stockholm. Det är fotografen Erik Lindegren som ställer ut bilder från slakterier. Se även www.wallsofglass.se

Veganmässa i Bristol

Nu är det snart dags för den stora veganmässan, Bristol Vegan Fayre,i Bristol 31 maj. Många veganpirater kommer att delta.

"Dreadzone, Aswad, Misty In Roots, Bad Manners, 10,000
ethical souls, raw food, vegan chocolate, cakes, vegan cheeses, circus, jazz,
BBQ, ........the list goes on".

Veganodling bra för miljön

Allt fler djur i djurhållning innebär mer gödsel. Mer gödsel leder till ökad försurning av sjöar och vattendrag. I vegansk odling använder man sig av växelodling, kompost, algomin och algprodukter, stenmjöl, leguminoser som ökar kvävemängden i jorden samt, gräsklipp samt gödsling med nässelvatten. Dessa metoder är mer skonsamma för miljön och ger fullt tillräcklig gödsling.

Utlottning

Skicka ett mail till ulla på vegan.se så har du chansen att få boken
The Silent ark skriven av Juliet Gellatley(startade och driver organisationen Viva)

The Silent Ark
by Juliet Gellatley with Tony Wardle Juliet Gellatley's hard-hitting personal story is riveting, perceptive and totally persuasive. She exposes the political protection, disinformation and PR glitz which prop up the all-powerful meat industry. It is a journey of discovery which will disturb and anger you. Its logic is simple - through the institutionalised abuse of billions of diseased and dejected animals we are destroying the planet and all that lives on it, impoverishing the poorest and destroying our health for something we don't even need. The Silent Ark is the complete and absolute answer to 'why go vegetarian/vegan?'. Viva!'s No.1 top

Stockholms veganer

träffas för gemensam middag torsdag 29 maj.

Dricka te

Jag dricker te när det är dags för "fikapaus". Kaffekulturen är väl utvecklad men det är ofta sämre med tekulturen. Urvalet tepåsar är ofta miseralbelt. Vanligt svart te brukar det finnas eller otäcka sorter med syntetiska smaker av söta frukter. Jag föredrar örtte, grönt te- eller ännu hellre vitt te. Sedan handlar det om själva bryggningen. Det är sällan någon brygger te i kanna. Det kan hända att man får te i en tekula men smaken kommer inte till sin rätt då eftersom tekulan är för trång för att teet ska kunna veckla ut sig. Sedan handlar det om koppen. Det är trist att få te serverad i en liten kaffekopp. Te ska serveras i stora koppar- gärna lite vida så att smaken och aromen kommer till sin rätt.
Vitt te smakar lite sött och aromatiskt. Det kommer från samma planta som det gröna teet men baseras på färska vårskott av tebladen. Vitt te innehåller mer immunförsvarsstärkande katechiner.

Rabarberpaj

rabarber -som ansas så att trådigt skinn tas bort och rabarbern skär i bitar.
Lägg rabarbern i en form. Strö över 1/2 dl potatismjöl+ 1/2 dl råsocker
Rör till en pajdeg på;
3 dl mjöl(gärna grahamsmjöl)
100 gr mjölkfritt margarin
1 dl råsocker
Strö ut degen över rabarbern. Ugnsbaka i 200 grader tills pajen blir gyllenbrun.
Servera tofuline vaniljglass till eller Oatley havrevaniljsås.

Rabarberfestival

Just nu pågår Rabarberfestival i Sörmland. Festivalen inleddes i Mariefred med försäljning av rabarber, plantor, blommor, nötter, grönsaker mm. Vi passade på att baka en rabarberpaj. Se recept.

Bra recept

På www.veganrecept.se kan man hitta flera goda recept. Läs och pröva !

Varför inte mjölk

Många undrar över varför veganer inte äter mjölkprodukter.Kor dödas inte för att man ska få mjölk, säger många. Men det är just det som sker. För att kon ska kunna producera mjölk krävs att hon blir gravid med en kalv. Det är samma fenomen som med människor. Kvinnor producerar mjölk i brösten då de fött barn. Själva idén är att barnet ska få mjölken att växa upp på. Samma sak med kalven och kons mjölk. Men kalven får bara vistas med sin mamma ko en kort tid. Därefter separeras de och mjölken går istället till mjölkindustrin och oss människor. En ko får bara leva några år- så pass länge hon är produktiv och ger mycket mjölk.Insemineras( dvs tvångsmässigt bli gravid) föda kalv, därefter mjölkning under en tid, sedan en ny kalv för att få upp mängden mjölk igen. Så där fortsätter det tills mjölkmängden anses för liten och kon är trött och slut. Då går kon till slakt. De kalvar som inte ska bli nya mjölkkor går även de till slakt. En mjölkbonde har därför nära kontakt med slakteribilen och mjölkproduktion innebär utnyttjande och lidande.
Men om man struntar i hur djuren har det och tänker på egna hälsan- är det inte nyttigt med mjölk då, undrar många. Protein och kalk finns ju i mjölken.
All mjölk innehåller tillväxthormoner, avsedda för kalvars snabba tillväxt, inte för människor. Många gånger är korna redan gravida igen under mjölkningsperioden vilket innebär att halterna tillväxthormon då är extra höga. Tillväxthormoner tros ha samband med bröst- och prostatacancer.
Komjölk innehåller mättat fett som är kopplat till övervikt, diabets-typ 2, hjärtsjukdom och stroke.
Komjölk innehåller även kasein, ett mjölkprotein som anses ha samband med barnallergier och typ 1 diabetes hos barn.
Komjölk innehåller lactos, mjölksocker, som anses ha samband med äggstockscanccer samt lactos intolerans.
Det spelar ingen roll i dessa sammanhang om mjölken är ekologisk eller inte.
Dessa uppgifter komma från Dr Justine Butler, konsult hos VIVA.

Risglass med choklad

Bon Ice är det som tillverkar de nya pinnglassarna gjorda av rismjölk, överdragna med choklad. Säljs på Goodstore.

Goodstore på nätet

Nu kan man handla från Goodstore på nätet. Bra för oss alla som bor ute i landet.

Nässelsoppa

Idag på Pingstafton passar det bra att gå ut och plocka nässlor till en festlig soppa.

2 liter nässlor( 4 dl förvällda)
Förväll nässlorna 3-4 minuter i kokande vatten. Sila av dem. Finhacka.
Finhacka även
1 lök
1 purjolök
Fräs i rapsolja
ta i 1 liter buljong och
1 dl havregrädde
Lägg i nässlorna
Sjud några minuter
Servera ev med tärnad tofu i toppen på soppan

Linser med färg

3 dl linser( gärna franska puylinser)
8-9 dl vatten
kokas mjuka i 30 minuter

När de svalnat- blanda då i;
1 liten rödlök- skuren i klyftor
1 röd paprika i strimlor
1 broccoli - förväll små buketter
2 dl majskorn
7-8 körsbärstomater- halverade
Häll på dressing:
2 msk pressad citron
3 msk rapsolja
1 msk vatten
örtsalt och peppar

Bönsallad med ugnsbakade tomater

1 förpackning tomater( 250 gr)
1 aubergine/squash- skuren i grova tärningar
1 rödlök i klyftor
ugnsbaka i 200 grader i ugnen i 20-30 minuter
1 ask svarta bönor
1 ask stora vita bönor
färsk basilika
1 pressad citron eller lime
3-4 msk olivolja
Sila av bönorna och skölj dem.
Blanda de ugnsbakade grönsakerna med bönor och övriga ingredienser

Vattenbrist ett växande hot

Brist på vatten är ett växande problem för jordens befolkning. Mer än 2 miljoner människor dör varje år av sjukdomar som orsakas av förorenat vatten.
Några av orsakerna till det växande problemet är växande befolkningar,inflyttning till megastäder och ökande köttproduktion.
Ett medelhushåll behöver ca 3-5 liter vatten som dryck och 100-500 liter för tvätt, rengöring mm per dag. Det är ingenting jämfört med de 2000-5000 liter vatten som behövs för livsmedelsframställning för ett medelhushåll. Mängden vatten beror på vilken typ av livsmedel som framställs. En matsedel som innehåller kött, tex en typisk amerikansk sådan, kräver 1800 kubikmeter vatten per dag. En matsedel som till 80 % består av växtföda och 20 % av animalisk föda kräver 1300 kubikmeter vatten. En helt vegetabilisk kost kräver endast 600 kubikmeter vatten per dag. Ökad konsumtion av kött kräver ökade mängder vatten. Ett mer hållbart och rättvist samhälle kräver därför en omfattande övergång till vegetabiliekonsumtion.

Vegetarism räddar miljön

Enligt miljöorganisationen EarthSaves senaste rapport, är vegetarism den bästa strategin för att åtgärde hoten som miljöförändringarna för med sig. Se" A new Global warming strategy", EarthSave
www.earthsave.org/globalwarming.htm

Vad är Raw food?

Det finns många olika grupperingar inom raw food. En av dessa är Levande föda, inspirerade av Ann Wigmore(författare till flera böcker i ämnet). Det finns flera Levandeföda gårdar i Sverige, vilka fungerar som hälsohem. Det finns rawfoodister som mest äter frukt och de som mest äter grönsaker. En del menar att det räcker om man äter 75% rå föda. Andra att man bör äta 100%. Födan ska inte upphettas över 40 grader för att kallas rå. Genom att äta rå föda tros man få i sig mer enzymer, och vitala näringsämnen.
David Wolfe har skrivit flera böcker i ämnet raw food. Andra böcker i ämnet är;
Anis raw food kitchen
Sunfood living
The Sunfood diet(David Wolfe)
Naked Chokolate
The Complete book on raw food
Raw food diet made easy
Living in the raw
12 steps to raw food
Raw
The raw food detox diet
Raw family
Living cuisine
Live food live bodies
Raw transformation
The raw secrets
The raw gourmet
Rainbow green live food cuisine

Coleslaw

Just nu finns härlig färsk vitkål i affärerna. passa på och gör
coleslaw
1/2 vitkålshuvud- hyvlas med en osthyvel
1-2 morötter- grovrives
1-2 dl vegomajonäs
1 tsk senap
1 tsk stött kummin
Blanda allt

Framtidens mat

Future food är en organisation som samlar information om vegoprodukter som ersätter kött och andra animaliska produkter. Se deras hemsida på www.futurefood.org

Minskat köttätande i skolorna

På grund av kostnadsstegringar serveras nu färre kötträtter i skolorna. Istället blir det mer rätter med bönor och grönsaker. Prisstegringar på livsmedel och ökade kostnader för skolorna har fått skolmåltidsansvariga att införa mer grön mat.Dessutom verkar eleverna må bra, bli mätta och nöjda och dessutom mycket piggare.

Njut av sparris

Sparris är rik på folsyra och C-vitamin. Den har även antibakteriella egenskaper.
Jag bryter bort den nedersta, lite träiga delen av stjälken. Lägger i stekpanna med lite vatten. När vattnet dunstat efter ca 1 minut, skvätter jag på lite olivolja och fräser i 1 minut. Gott som det är eller att blanda ner i sallad.

Handla mat på nätet

Veganmat kan man handla på nätet från www.vegshop.se

Vivanichoklad

Nu är en ny chokladsort på väg ut i affärerna- Vivani. Den finns som större och mindre chokladkakor, drickchoklad och bitar. De som är veganska är följande;
Dark bitter
Dark bitter citron
Dark bitter apelsin
Dark grönt te
Dark chili
Dark Equador

Veganpirater

Var en veganpirat! Kopiera allt så att det blir veganskt.Köttkorv blir vegankorv.Mjölkglass blir veganglass. Kaviar blir Caviart. Vad saknar du- vad vill du veganpiratisera? Tänk större! Gör om böcker, film, projekt- veganisera!
För mer idéer se tex på www.davegancode.org.uk
Det finns även bra förslag på www.piratesofthecarobbean.com

Grekiska protester mot fiskodling

Alltmer förorenat vatten utefter de grekiska kusterna får miljöengagerade att protestera mot det ökande antalet fiskodlingar. Särskilt i Amvrakikos bukten är ortsbefolkningen oroad och protesterar.

Etiskt försäkringsbolag

Det engelska försäkringsbolaget Animal Friends Insurance vänder sig till veganer, vegetarianer och djurvänner. 100% av företagets vinst går till stöd djurskydd och djurrättsgrupper världen över. Dessutom ges extra förmåner till kunder som är veganer eller vegetarianer.

Vegansk studentförening

Vid Cal State Long Beach universitetet i Californien har studenterna bildat en förening. Cease Animal Torture= CAT, har veganism och djurrätt på sitt program.

Groddat bröd

Everfresh tillverkar en serie groddade bröd sedan många år tillbaka.Nu har de tagit fram en morotskaka som passar fint till eftermiddagste eller festliga tillfällen. Den är ekologisk.

Alkoholfritt vin

Nu finns alkoholfritt ekologiskt vin att köpa i hälsokostbutikerna. Det är Biofood som tagit in i Sverige. Vin Merlot, Vin Cabemet och Vin Semillion är namnen på de tre vinerna. Bra alternativ till Amé vid festliga tillfällen.