Umami identifierades 1908 av den japanske smakforskaren Kikunae Ikeda. Det är ett ämne som gör maten extra smakrik och som både finns naturligt i vissa livsmedel och som kan framställs syntetiskt.
Naturlig umame finns i miso, grön sparris, gröna ärtor, grönt te, norialg, sojasås, tomat i alla former, syrade grönsaker, torkad svamp och surdegsbröd.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar