Grönsaker och hjärthälsa

Det är sedan länge känt att kost som innehåller mycket frukt och grönt, ger lägre blodtryck och minskar risk för hjärtsjukdomar och stroke. Man har inte riktigt vetat på vilket sätt. Nu har man vid St Bartholomews sjukhus och London School of medicin funnit att komponenter i nitrat som finns i gröna grönsaker kan vara de ämnen som ger detta skydd. I försök fann man att 500 ml rödbetsjuice om dagen minskade blrodtrycket inom en timme och effekten varade i 24 timmar. Mer än en fjärdedel av världens vuxna befolkning har för högt blodtryck och man räknar med att siffran kommer att åka till en tredjedel år 2025.
Hypertension 51(3) 740-90 2008