Jobb hos Vegan Society ledigt

sök jobb och läs mer här;
Please contact George Gill, Head of Business Development, for an
application form:
Telephone 0121 523 1733; email georgeg@vegansociety.com
The Vegan Society, Donald Watson House, 21 Hylton Street, Hockley,
Birmingham, B18 6HJ, UK

Veganfestival i Spanien 2011

Det har kommit mer information om Veganfestivalen nästa år. Läs här;
More details have now been added at http://www.ivu.org/veganfest/2011, including that the price for 8 nights full board at the 3-star hotel ranges from EUR 450 to EUR 550, the latter in a single room. Children free or half price.

Vegeterian Society söker personal

Ledigt jobb hos Vegetarian Society i England
Läs mer här;

Job description:
http://www.vegsoc.org/parkdale/CR%20BDO%20job%20desc%20Oct%202010.pdf

Vegan i Paris

Jag heter Amanda Evertsson och jag flyttade till Paris i augusti i år för att studera franska på Sorbonne.
Som bekant är inte Frankrike det enklaste landet för en vegan att leva i, och jag hade väldigt tur som fick en praktikplats på ett veganskt B&B som heter The Gentle Gourmet B&B som även arrangerar cooking classes och middagar. Nu 28e november kommer de arrangera en stor vegansk festival i la Bellevilloise i Paris. Det är andra året som festivalen går av stapeln. Förhoppningsvis kommer fransmännens ögon öppnas för den veganska livsstilen, och att det kommer bli enklare för veganer bosatta här, likväl som festivalen främjar den veganska livstilen även globalt sett. Vi skulle bli väldigt glada om ni vill hjälpa till att sprida denna festival, även i Sverige, då veganism och en hållbar livsstil såklart är av vikt för hela Europa!

Här är en länk till festivalens hemsida: http://www.parisveganday.fr/en/

Släng inte blasten!

Alltför ofta slängs blast på grönsaker istället för att ätas upp. Blast är både gott och näringsrikt. Hacka ner i sallad eller använd i soppa och grytor. Vad kan du då använda?
Morotsblast och rödbetsblast är gott. Späda blad i salladen, grövre i grytor. Blomkål- och broccoliblad passar i sallad eller soppa. Själva rotstocken är söt och god att äta rå. Släng inte bort stjälkarna på dill och persilja- använd i potatiskoket eller mixa och sila till grönjuice. Rädisbladen är goda i sallad. Rotselleriblad, kålrotsbad, palsternacksblad- släng ner i soppan eller gratängen.

B12 och alzheimer

19 oktober toppades nyheterna om forsknings kring B12. Så här skrev svd.se

" Forskare vid Karolinska institutet, University of eastern Finland och finländska folkhälsoinstitutet rapporterar att ökade hal- ter av holotranskobalamin, den aktiva delen i vitamin B12, kraftigt reducerar risken för alzheimer bland äldre.

–Redan små förbättringar av B12-statusen gav i vår studie en kraftigt minskad risk, säger Miia Kivipelto, docent vid Karolinska institutet.

Hon efterlyser nu mer forskning för att bekräfta slutsatserna och ta fram råd för hur B12 kan användas i förebyggande vård och behandling.

Forskarna har studerat 271 äldre som bor i östra Finland. De var vid studiens början 1998 i åldern 65–79 år och utan symtom, och följdes fram till 2006.

–Det är första gången någon tittar på den direkta kopplingen mellan B12 och alzheimer i en så stor studie med lång uppföljning, säger Miia Kivipelto.

Resultaten presenteras i senaste numret av tidskriften Neurology som lyfter fram resultaten i‑sin ledare.

B12 kopplas traditionellt till blodbrist och symtom som minnesförlust och förvirring. B12‑har även ansetts bidra till alzheimer genom att påverka aminosyran homocystein.

Den effekten har dock visat sig vara svag och betydelsen av B12 har tonats ned.

Nu visar den svensk-finländska studien att B12 har en direkt koppling till alzheimer som är mycket starkare än den effekt som kan spåras via homocystein.

–Våra resultat stärker betydelsen av sunda kostvanor för att förebygga sjukdomen. B12 är säkert inte hela förklaringen, men det är en viktig pusselbit.

Mellan 5 och 10 procent av alla äldre i Sverige lider brist på B12 och Miia Kivipelto tror att många fler ligger i riskzonen. En orsak är att förmågan att ta upp vitaminet minskar när man blir äldre.

Till det kommer rapporter om att vitaminet lätt förstörs under tillagning och främst i mikrovågsugn.

–Det finns stora skäl att utreda hur uppvärmning i mikrovågsugn påverkar vitamin B12. Det finns oroande forskarrapporter samtidigt som man inför system där äldre dagligen erbjuds mikrad färdigmat, säger Miia Kivipelto.

Redan 1998 visade en japansk forskargrupp att mer än en tredjedel av vitamin B12 förstördes i mikron. På senare år har forskare i Spanien och Nederländerna sett skadliga effekter på andra vitaminer.

–Vi har inte tittat på B12 men vår erfarenhet är att vitaminer far mycket illa i mikrovågsugnar medan mineraler klarar sig bra. Skadorna förstärks om maten värms länge, på hög effekt och med tillsatt vatten, säger Diego Moreno, forskare vid det spanska vetenskapsrådets forskningscenter i Murcia.

Han har själv studerat hur C-vitamin och olika karotenoider förstörs i mikron. Bland annat påverkades lutein som finns i‑gula fläcken och där brist kopplas till grå starr och makuladegenerering.

–I våra försök är ångkokning mest skonsamt för vitaminerna medan upphettning i mikron är värst. Det är helt klart en bra idé att inte överanvända mikron, säger Diego Moreno."

En god idé alltså att dels vara noga med B12 intaget och dels att undvika mikro.

Ätligt i naturen

Läs om vilka växter som är ätliga i skog och mark på www.skogsskafferiet.se